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生活小常識:紅薯有什么營養價值 紅薯怎么吃

2017-02-04 10:59 來源: 裝修保障網 作者:小丹子 閱讀(

  紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,有“長壽食品”之譽,含糖量達到15~20%,有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效,具有很高的食用價值,下面我們就一起來看一看吃紅薯的好處有哪些吧!

紅薯

  紅薯有什么營養價值?

  1、紅薯中含有多種人體需要的營養物質,每500克紅薯約可產熱能635千卡,含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克、胡蘿卜素0.5毫克,另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。

  2、紅薯的維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍,特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸,但是很多人卻還沒有意識到。

  3、紅薯含熱量非常低,比一般米飯低得多,所以吃了之后不必擔心會發胖,反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質,對保護人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。

  吃紅薯的好處有哪些?

  1、有利減肥:現代人油肉蛋奶的攝入多,運動量小,很容易肥胖,引起“富貴病”。而紅薯脂肪含量低,產熱少,飽腹感強的特點,恰恰符合了減肥者的基本要求。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產生99千卡熱能,大概為大米的1/3,因此是很好的低脂肪、低熱能食品,如果將其作為主食,可以有效減少其他食物的進食量,進而達到減肥的效果。此外,紅薯還能有效阻止糖類變為脂肪,有利于健美。

  2、預防膽固醇過高:紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以,如果你膽固醇高,就可適當多吃兩塊紅薯。

  3、輔助控血糖:研究發現,2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后,其胰島素敏感性得到改善,有助于控制血糖。

  4、降低中風風險:紅薯是的“高鉀低鈉”。研究發現,紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。

  5、輔助降血壓:紅薯的輔助降壓效果主要歸功于其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素,如果人體攝入足夠的鉀,就會促進血液排泄掉多余的鈉,食用富含鉀的食物,還會促進體內礦物質水平的均衡,并終起到一定的輔助降壓作用。

  6、養護關節:紅薯中含有豐富的黏蛋白,對養護關節有一定好處。

  7、防癌抗癌:紅薯提取物,能有效抑制結腸癌和乳腺癌,熟紅薯的抑癌率高于生紅薯。

紅薯

  生活小常識:吃紅薯有哪些注意事項?

  1、不能生吃:不少地方吃紅薯時喜歡生吃,紅薯的淀粉含量較高,生吃紅薯會消化較困難,因此紅薯要熟吃。高溫加熱不僅能促使可溶性纖維更容易消化,還能使糖鏈變短增加紅薯甜味。

  2、不能單吃:單吃紅薯的話,由于蛋白質含量較低,會導致營養攝入不均衡。所以吃紅薯時應當配合其他的谷類食物。平常會將紅薯切成塊和大米一起熬成粥食用,其實這是更科學的。

  3、不能過量:紅薯含一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體,如果紅薯吃得過多,容易引起胃脹、打嗝等癥狀。紅薯過量吃還會刺激胃酸產生,使人感到燒心。另一方面,胃由于受到酸液的刺激而加強收縮,此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放松,胃里的酸液即倒流進食管,人就吐酸水了。

  4、不吃黑斑紅薯:長有黑斑的紅薯含有黑斑病毒,黑斑病毒很難被高溫破壞與殺滅,如食用容易引起中毒,出現發熱、惡心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒癥狀,嚴重的甚至可能導致死亡。

  5、不和柿子同食:紅薯的主要成分是淀粉,進食以后會產生大量果酸,如果與柿子同時食用,果酸可與柿子的單寧、果膠起凝聚作用,形成胃結石。如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。如果感覺胃部不適,一定要去醫院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。

  6、消化不良慎吃:紅薯的糖分多,身體一時吸收不完,剩余部分停留在腸道里容易發酵,使腹部不適。中醫認為,濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

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