釋迦果學(xué)名番荔枝，別稱賴球果、佛頭果等，為番荔枝科番荔枝屬多年生半落葉性小喬木，果實(shí)的大小與石榴相近，表皮滿布疙瘩連接成球形，果實(shí)主供鮮食，也可制成果汁、果露、果醬、果酒、飲料等，下面我們就一起來看一看釋迦果的營養(yǎng)價值吧!

　　釋迦果的營養(yǎng)成分

　　釋迦果的食用方法釋迦果為熱帶水果，曾經(jīng)在日本被認(rèn)為是世界上含有維生素C的水果，營養(yǎng)價值豐富。每100克釋迦果果肉組織營養(yǎng)成分的含量為水分為8.36克、可溶性固形物18.0～26%、脂肪0.14%～0.3%、礦物質(zhì)0.6%～0.7%、碳水化合物23.9%、鈣0.2%、磷0.04%、鐵1.0%、有機(jī)酸為0.42%、總糖15.3%～18.3%、維生素C為0.265克、蛋白質(zhì)含量為1.55克等含有很多人體所需的物質(zhì)。

　　釋迦果的營養(yǎng)價值

　　1、釋迦果富含維生素C，維C具有保護(hù)牙齒健康，預(yù)防動脈硬化，清除自由基防癌，保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟，提高免疫力、應(yīng)急能力。

　　2、釋迦果富含鐵，適宜于缺鐵性貧血患者。孕婦、兒童及哺乳期的婦女要注意補(bǔ)鐵。因此可以適當(dāng)?shù)氖秤冕屽裙?

　　3、釋迦果富含豐富的鈣，而鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。

　　4、釋迦果富含碳水化合物，碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒，增強(qiáng)腸道功能。

　　釋迦果的食用功效

　　1、延緩肌膚衰老：釋迦果含豐富的維生素C，具有降血糖的功效，是的抗氧化水果，能夠有效延緩肌膚衰老，美白肌膚。

　　2、通腸排便：釋迦果纖維含量較高，能有效地促進(jìn)腸蠕動，排走積存在腸內(nèi)的宿便。

　　3、降低血糖：釋迦果具有激活腦細(xì)胞和降低血糖的功效，在國外常用來治療腦萎縮和糖尿病。糖尿病患者經(jīng)常食用釋迦，對于病癥的減輕有明顯的輔助食療作用。

　　4、抗癌：從1970年開始，專家們就針對釋迦果進(jìn)行了20多項(xiàng)研究。研究結(jié)果表明，釋迦果的萃取物可有效對抗12類癌癥的惡性細(xì)胞，其中包括結(jié)腸癌、乳腺癌、前列腺癌、肺癌和胰腺癌等。同時，釋迦果還具有抗真菌和抗寄生蟲的功效，此外，它還能幫助調(diào)節(jié)血壓，還是一種抗抑郁劑和廣譜抗生素。

　　5、促進(jìn)兒童生長發(fā)育：釋迦果果實(shí)是一種營養(yǎng)非常均衡的食物，含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、黃酮和粗纖維精氨。酸能促使胰島素生成及分泌增強(qiáng)細(xì)胞的免疫功能，賴氨酸是大腦神經(jīng)細(xì)胞再生的氨基酸。精氨酸可刺激垂體分泌生長激素，可促進(jìn)膠原組織的合成，對促進(jìn)兒童生長有作用。

　　6、維持神經(jīng)肌肉應(yīng)激性：釋迦果果實(shí)中含有多種礦質(zhì)元素，鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅的含量都很高，而且鉀、鈉、鈣、鎂保持一定比例，可促進(jìn)肌肉收縮，維持神經(jīng)肌肉應(yīng)激性。

　　釋迦果的食用方法

　　1、釋迦果一定要熟軟才能吃，買回家后，若仍生硬，可用報紙包裹，噴些水，放上一二天，待變軟后即可用刀剖開去皮食用，鮮美香甜，口味非常獨(dú)特。

　　2、釋迦果也可切塊做成各種冰飲，果皮不可食，若果皮發(fā)黑，不用擔(dān)心，口味更佳。

　　3、釋迦果也可以像吃西瓜一樣，縱向剖開后切片食用。

　　4、可以將新鮮的釋迦果生食，包括可以用來榨果汁，或者是將它做成果露飲用。如果打算這么吃的話，必須等到果實(shí)軟化完全后，就是把買回的釋迦果果多方上幾天，等到輕捏表皮感到很軟的時候，就可以吃了。

　　注意：普通人均可食用。釋迦果雖含有各種糖類，但對血糖的影響微乎其微，糖尿病患者無須忌食。由于釋迦果性甘溫而澀，并且含有鞣質(zhì)，因此不要與乳制品或高蛋白的食品一起食用，以免生成不易消化的物質(zhì)。