水芹菜別稱牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等，為傘形科水芹菜屬多年水生宿根草本植物，我國自古食用，兩千多年前的《呂氏春秋》中稱“云夢之芹”是菜中的上品，以江西、浙江、廣東、云南和貴州栽培面積較大，下面我們就一起來看一看水芹菜的功效與作用吧!

　　水芹菜能不能吃?

　　水芹菜能吃。水芹菜的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用，富含多種維生素和無機鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，經常食用該水芹菜具有清潔人的血液、降低人的血壓和血脂等功效，所以說水芹菜既是食用又是藥用的無公害草本蔬菜。水芹菜一般人群均可食用，有降血壓作用，適合高血壓和動脈硬化患者食用，但因性涼質滑，故脾胃虛寒、腸滑不固者慎食，而且常吃水芹菜能減少男性精子的數量，能對避孕有所幫助。注意水芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。

　　水芹菜的營養價值

　　1、水芹菜含有豐富的維生素和葉綠素等有益成分，菜葉含鈣高，每100克莖含鈣為152毫克，每100克葉含鈣量高達366毫克，還含維生素B1、維生素B2等人類所需微量元素。

　　2、水芹菜的葉含有揮發性物質，別具芳香，還能增強人的食欲，家里有小孩偏食厭食可以試試做幾道含水芹菜的菜色。

　　3、嫩的水芹菜搗汁加少量蜜糖服用，可防治高血壓，糖尿病患者取水芹菜絞汁煮沸后服用有降血糖的作用，經常吃鮮奶煮芹菜還可以中和尿酸及體內的酸性物質，對治療痛風也有較好的效果。

　　4、以150克連根水芹菜及葉子與250克糯米左右煮稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸癥均有幫助。

　　水芹菜的功效與作用

　　1、水芹菜的平肝降壓作用主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用，臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　2、從水芹菜子中分離出的一種堿性成分對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒、消除煩躁。

　　3、水芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以水芹菜水煎可治療乳糜尿。

　　4、水芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質，還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

　　5、水芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神、頭發黑亮。

　　6、水芹菜輔助治療高血壓病及其并發癥的之品，對于血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

　　7、水芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲，有降血糖作用，經常吃些水芹菜可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

　　8、水芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。

　　關于水芹菜的功效與作用小編就為您介紹到這里，希望對你有所幫助!