野莧菜別稱野莧、光莧菜、銀子菜、人旱苗等，為莧科植物反枝莧、皺果莧、凹頭莧等多種莧屬植物的嫩莖葉，生長在丘陵、平原地區(qū)的路邊、河堤、溝岸、田間、地埂等處，采集嫩莖葉入沸水鍋焯后可制成多種菜肴，下面我們就一起來看一看野莧菜的功效與作用吧!

　　野莧菜的藥用功效

　　【性味】味甘、淡，性微寒。

　　【歸經(jīng)】大腸經(jīng)

　　【功效】清熱利濕。用于細菌性痢疾，腸炎，乳腺炎，痔瘡腫痛。

　　野莧菜的食療作用

　　1、促進凝血：野莧菜中含非常豐富的鐵質和鈣質，可以促進凝血功能，提高造血功能，提升人體內(nèi)的血紅蛋白數(shù)量。

　　2、增加鈣質：野莧菜含非常豐富的鈣質，對于兒童生長發(fā)育很大好處，而且野莧菜中的鈣質非常易于被人體吸收，對牙齒和骨骼的生長發(fā)育起到促進作用。老年人也可以通過食用野莧菜，增強骨骼健康，防止骨質疏松。

　　3、減肥作用：經(jīng)常食用野莧菜可以促進身體內(nèi)的毒素排出，防止便秘的發(fā)生，起到減肥的效果。

　　4、補充鐵質：經(jīng)常食用野莧菜也可以防止人體缺血，貧血的人尤其要多多食用野莧菜，對于補鐵效果非常明顯，這是因為野莧菜中含的鐵比較容易被人體吸收。

　　野莧菜的藥用選方

　　1、治痢疾：鮮野莧根一至二兩，水煎服。

　　2、治肝熱目赤：野莧種子一兩，水煎服。

　　3、治乳癰：鮮野莧根一至二兩，鴨蛋一個，水煎服，另用鮮野莧葉和冷飯搗爛外敷。

　　4、治痔瘡腫痛：鮮野莧根一至二兩，豬大腸一段，水煎，飯前服。

　　5、治蛇頭疔：鮮野莧葉和食鹽搗爛敷患處。

　　6、治毒蛇咬傷：鮮野莧全草一至二兩，搗爛絞汁服。或鮮全草一兩，楊梅鮮樹皮三錢，水煎調(diào)瀉鹽三錢服。

　　野莧菜的食用方法

　　1、素炒野莧菜

　　【材料】野莧菜300克，精鹽、味精、珍珠粉、蒜米、素油適量。

　　【做法】①將野莧菜洗凈切段。②鍋燒熱加入油，油熱下蒜蓉(切碎米樣)煸香，放入莧菜煸炒，加入精鹽，炒至入味，點入珍珠粉、味精，攤勻出鍋即成。也可用開水先炒一下，素炒味道也不錯。

　　【功效】清熱解毒、利尿、止痛、明目，食之可增強抗病能力、潤膚美容，適用于痢疾、目赤、雀盲、乳癰、痔瘡等病癥。

　　2、野莧菜烙餅

　　【材料】野克菜150克，雞蛋1只，火腿腸1根，奶粉一勺，精鹽、洋蔥、黃豆醬、素油適量。

　　【做法】①將野莧菜洗凈，切細小，放入盆內(nèi)，將雞蛋磕入菜內(nèi)，加入火腿腸、奶粉、素油拌勻即可。②將準備好的發(fā)面揉好代用，將菜餡包入準備好的面餅內(nèi)，或烤、或蒸均可。③小烤箱雙面烤20分鐘，電停后，底面烤5分即可。

　　【功效】味美爽口，增強食欲。

　　3、野莧菜蛋湯

　　【材料】野克菜150克，雞蛋2只，精鹽、味精、生姜、素油適量。

　　【做法】①將野莧菜洗凈，切成段。雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。②鍋內(nèi)油燒熱，放入蔥花煸香，投入野覓菜煽炒，加入精鹽炒至入味，出鍋待用。③鍋內(nèi)放適量水煮沸，雞蛋徐徐倒入鍋內(nèi)成蛋花，沸后倒入炒好的野克菜，點入味精，出鍋即成。

　　【功效】清熱解毒、滋陰潤燥，適用于目赤、下痢、熱毒腫痛、咽痛等病癥。