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生活小常識:萵筍葉子能吃嗎 萵筍葉的食用價值

2017-01-11 11:49 來源: 裝修保障網 作者:葉楓 閱讀(

  萵筍是一種營養豐富的食材,人們一般會把它的根莖作成美食來享用,但是卻會把它的葉子丟掉,因為大多數人認為萵筍葉子是不能吃,萵筍葉子真的不能吃嗎?下面我們就來看一看吧!

萵筍葉子能吃嗎

  萵筍葉子能吃嗎?

  萵筍葉子能吃,而且萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高,葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數十倍,維生素B1是葉的兩倍,維生素B2是5倍,維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,葉中還含有大量的鈣,如果棄之不食非常可惜。萵筍葉中所含的豐富的維生素C,還能阻斷致癌物亞硝胺的形成。

  有數據顯示,每100克萵筍莖中含粗纖維為0.6克、尼克酸為0.5毫克、鈣為23毫克、維生素C為4毫克,而每100克萵筍葉中含粗纖維為1克、鈣為34毫克、維生素C為13毫克。

萵筍葉子能吃嗎

  萵筍葉的常見吃法

  【材料】萵筍葉、面粉一大勺、玉米粉一大勺、胡蘿卜、姜、蒜、黃酒、鹽。

  【做法】①萵筍葉(任何綠色葉菜都可以)洗凈,瀝干水份。②將菜葉切碎。③放入一大勺面粉,一大勺玉米粉。④將粉、菜拌勻。⑤放入蒸鍋蒸10分鐘。⑥鍋中放少許油,下胡蘿卜丁炒軟。⑦加入姜、蒜末煸香。⑧倒入蒸好的菜葉、黃酒翻炒,加鹽調味即可。

萵筍葉子能吃嗎

  萵筍葉的食用價值

  1、開通疏利、消積下氣:萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

  2、利尿通乳:萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

  3、強壯機體、防癌抗癌:萵苣含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。

  4、寬腸通便:萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。

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