多寶魚一般的吃法是整條清蒸，通常我們在市場購買鮮活的多寶魚以后可以請小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓，拿回家清洗干凈即可，但是有些時(shí)候需要我們自己收拾，該怎么辦呢?下面小編就為大家介紹一下多寶魚怎么殺吧!

　　多寶魚怎么選購

　　1、從魚形看，污染較重的魚，魚形不整齊，頭大尾小，脊椎、尾脊彎曲僵硬，或頭特大而身瘦、尾長而尖。

　　2、有一些魚雖然看起來很新鮮，但魚鰓不光滑、形狀粗糙，呈紅色或灰色，有些魚則看上去體形、魚鰓正常，但是眼睛渾濁，失去正常光澤，甚至眼球明顯向外突起，這些也可能是被污染過的。

　　3、市民在購買時(shí)，要弄清多寶魚的產(chǎn)地，并要求銷售者出示質(zhì)檢報(bào)告。沒有明確渠道和明確質(zhì)檢手續(xù)的多寶魚不要買。

　　多寶魚怎么殺?

　　1、先找對魚肚子(肚子很小)，一般為于頭部的左下方(軟的地方就是肚子)，用剪刀或小尖刀將其劃開，掏出內(nèi)臟清洗。

　　2、將魚鰓用手或剪刀將其去除，洗凈。

　　3、或者從魚鰓那里開個(gè)口子，把鰓和內(nèi)臟掏出來。

　　4、那種魚皮，上面的那層皮，也是在鰓那里一撕，整張片就掉了。

　　殺多寶魚的注意事項(xiàng)

　　1、鮮活的多寶魚在掙扎是比較有力的，請按在案板上操作。

　　2、多寶魚與很多魚不同，它的身體表面有一層保護(hù)液，非常粘稠，需要用刀反復(fù)刮干凈，若想洗的干凈點(diǎn)，刮一遍，再洗一遍，不滑為止。

　　3、多寶魚屬無鱗魚，無須去皮，只是用刀在皮面上多刮幾遍，這時(shí)魚皮表面會(huì)產(chǎn)生粘液，清洗干凈，帶皮清蒸，做好后，皮一點(diǎn)都不硬，當(dāng)然不喜歡吃蒸好后，剝掉就是了。