碧螺春屬于綠茶，綠茶一般都是在谷雨或者清明前后采摘的嫩葉制作而成，其沖泡法有別于其他綠茶，在泡法應(yīng)采用上投法(即先沖水至七分滿，再投茶)，因?yàn)楹炼啵莶柚髸?huì)有“毫渾”，而其他綠茶湯色都應(yīng)清明透亮，下面我們就一起來看一看碧螺春的泡法吧!

　　碧螺春的茶具準(zhǔn)備

　　公道杯、玻璃杯、茶荷、水盂、茶匙。

　　碧螺春的泡法

　　1、溫杯：清潔并提高杯的溫度。

　　2、滾燙杯身：慢轉(zhuǎn)杯身使杯身的上下溫度一致。

　　3、倒水：將洗杯水到入水盂。

　　4、涼水：將沸水倒入杯中，使水溫度降到70-80度之間。

　　5、投茶：用茶匙把干茶輕輕撥入杯中。

　　6、賞茶舞：茶葉從水的頂部慢飄下去在水中伸展，俗稱“茶舞”。

　　碧螺春的注意事項(xiàng)

　　1、依個(gè)人口味加碧螺春干茶一撮(約3克)放入250毫升玻璃杯，推薦使用花草玻璃杯(250毫升)。

　　2、加開水(80℃左右)約1/3茶杯，搖動(dòng)后。

　　3、待茶葉充分吸水、舒展，再加水至7-8分滿，即可趁熱飲用。

　　4、喝至剩下1/3茶湯，再加開水沖泡，這樣前后茶湯濃度較均勻。

　　碧螺春的飲用禁忌

　　1、飲冷茶：溫茶、熱茶能使人神思爽暢、耳聰目明。冷茶對(duì)身體則有滯寒、聚痰的副作用。

　　2、空腹飲茶：空腹飲茶，茶性入肺腑，會(huì)冷脾胃，我國自古就有“不飲空心茶”之說。

　　3、飲燙茶：太燙的茶對(duì)人的咽喉、食道和胃刺激較強(qiáng)。如果長期喝燙茶，可能引起這些器官病變。另據(jù)外國研究顯示，經(jīng)常飲溫度超過62℃的茶，胃壁較容易受損，導(dǎo)致胃病。飲茶的溫度宜在56℃以下。

　　4、濃茶：濃茶含咖啡因、茶堿多，刺激強(qiáng)，易引起頭痛、失眠。

　　5、沖泡時(shí)間太久：沖泡時(shí)間過長，茶葉中的茶多酚、芳香物質(zhì)等可能自動(dòng)氧化，不僅茶湯色暗、味差、失去品嘗價(jià)值，而且由于茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)因氧化而減少。同時(shí)由于茶湯擱置時(shí)間太久，會(huì)受到周圍環(huán)境的污染，很不衛(wèi)生。

　　6、沖泡次數(shù)過多：一般茶葉在沖泡三四次后就沒有什么兒茶素了，幾乎沒有保健作用了。據(jù)有關(guān)試驗(yàn)測定，頭泡茶湯可含水浸出物總量的50%，二泡茶湯為30%，三泡茶湯為10%，四泡只有1～3%。

　　7、飯前飲茶：飯前飲茶會(huì)沖淡唾液，使飲食無味，還能暫時(shí)使消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能下降。

　　8、飯后馬上飲茶：茶中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)發(fā)生凝固作用，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的消化吸收。

　　9、九忌用茶水服藥：茶葉中含有大量鞣質(zhì)，可分解成鞣酸，與許多藥物結(jié)合而產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。