蠶豆又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

　　蠶豆作為一種豆類的食物，它的體內含有著豐富的蛋白質、粗纖維以及碳水化合物，這些物質能夠滿足人體機能運轉所需要的基本的物質而且還能夠在一定的程度上提高人體的消化能力，長期使用的話還能夠在一定的程度上人體的胃動力。

　　蠶豆的營養價值

　　嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫。另外，它的營養豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養素。嫩蠶豆中的蛋白質，在各種豆類里僅次于大豆。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是很優質的綠色食品。 現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

　　蠶豆的做法

　　小炒蠶豆雞丁

　　步驟一：將雞胸肉切成丁狀，用少許白酒、生抽、胡椒粉腌制下放在一邊備用。將蒜米、紅米椒剁碎，將姜切成絲狀。

　　步驟二：將蠶豆煮熟，煮的時候可以加點食鹽。

　　步驟三：將乳腐加以適量的醬油、耗油放在一起調和，放在一旁備用。

　　步驟四：開火，熱油，將雞丁入鍋翻炒，然后加入紅米椒、蒜末、姜絲煸炒。

　　步驟五：將蠶豆入鍋翻炒，然后加入已經調好的腐乳，再加入適量的食鹽、白糖、雞精調味，加入適量的水煮一會就可以出鍋了。

　　蠶豆價格

　　江蘇凌家塘農副產品批發市場 3.5元/斤

　　湖北白沙洲農副產品大市場 3.3元/斤

　　河南河南鄭州市農產品物流配送中心 0.8元/斤

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　　蠶豆種植技術

　　播種時間要合理

　　一般來說，播種蠶豆就是目前這個階段正合適。十月下旬至十一月上旬這個時期，將是播種蠶豆的時期。在選好了播種時期過后，就要為播種做好充分的準備了。比如說，播種前的土地，要是精細均勻分布的，并且要盡量做到平整。而種植時也要注意一下密度問題，那些易熟的、耐濕的可以播種多一些，例如可以五六千蔸每畝，而那些不易成熟的、耐旱的則可以少種一些，例如可以四五千蔸每畝。

　　布局要科學

　　除了要注重時間之外，布局也很重要。因為蠶豆屬于豆科植物，根部分泌的有機酸容易導致種植它的土壤酸性加重，如果長久不換種植地方，則會極大程度地影響蠶豆的生長情況。所以小編建議種植蠶豆的時候要輪作換茬來保證蠶豆的健康生長。

　　施肥要分品種

　　種植過程中施肥的重要性，但是也要注意不同化肥對農作物的影響。一般來說，磷肥可以促進蠶豆的根瘤生長，同時還能夠固氮。鉀肥則能夠增強蠶豆的抵抗力，不易于生病。所以施肥的時候要注意磷鉀，不同時期施不同的肥。例如蠶豆幼苗萌發階段根瘤較少，固氮能力也比較差，這個時候就適合施磷肥。后期則可以適當施鉀肥。