節瓜又名毛瓜，北瓜。屬葫蘆科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一個變種。節瓜原產我國南部，是我國的特產蔬菜之一。在嶺南各地栽培歷史悠久，栽培面積較大。在海南，節瓜栽培也有多年歷史。節瓜根系較強大，但比南瓜弱。莖蔓生，五棱，莖節腋芽會發生側蔓，無白色蠟質粉被，皮有細毛會扎手，對氮素較敏感。

　　節瓜的做法

　　雞蛋燜節瓜

　　1.選取新鮮的節瓜，刨掉皮，洗干凈，待用。

　　2.雞蛋一個，待用。

　　3.把蛋打在碗里，放點鹽和油。節瓜切成細長的薄片兒。

　　4.起油鍋，把鍋倒進去翻炒。

　　5.灑上點細鹽，小火，蓋上鍋蓋，燜煮。

　　6.放上一小勺清水。

　　節瓜的營養價值

　　節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效;對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。在果實形狀上，節瓜從短圓柱形到長圓柱形，果皮顏色從濃綠色、綠色到黃綠色都有，品種不少。節瓜以食用嫩果為主，成熟果實也可食用。每千克果肉中含水分938克左右，蛋白質7克、碳水化合物5克、維生素C690毫克。

　　節瓜作為食用蔬果，老嫩皆可以作菜肴，也可煲湯以作解暑的茶水飲用。營養價值方面，節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿卜素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。中醫亦認為節瓜不寒不熱，相較于冬瓜的寒涼，很具“正氣”。

　　節瓜作為我國的特產蔬菜，栽培的歷史悠久并且栽培面積大，并且節瓜的營養價值豐富，所以在很多老百姓的日常生活中，節瓜是一道非常受歡迎的大眾菜肴。節瓜從短圓柱形到長圓柱形，果皮顏色從濃綠色、綠色到黃綠色都有，品種不少。選購節瓜以瓜身多毛，呈光澤的，才是新鮮的瓜。一般人群均可食用。腎臟病、浮腫病、糖尿病患者可多食。

　　節瓜種植

　　生產習性

　　節瓜喜歡溫暖潮濕的環境，而且對于一些高溫天氣也能夠很好的適應，它的生長適宜溫度大概在20度到30度之間，同時對于一些擁有良好的光照和土壤濕度較大的條件下，有利于節瓜的生長發育。但是節瓜對于氮肥十分的敏感，如果施用過量的氮肥，就有可能影響節瓜的開花結瓜，甚至有可能造成減產失收。

　　選擇良種

　　在種植節瓜之前要先進行優良品種的選擇。一般選擇一些抗病能力強，同時品質好，而且雌花較多的節瓜種子。一般優質的節瓜種子它的肉色較厚，并且皮色是深綠色，而且富有光澤，在具體結果育苗過程中，首先應該對育苗地進行消毒。可以噴灑一些可濕性粉劑，將它或在水中進行噴灑，在噴灑過后，然后用梨耙在土地上起壟，在上面蓋上黑色薄膜，等到要氣散盡之后，將土壤中在營養杯當中，而在裝備的過程中應該邊盛土土邊進行按壓，使得杯中的營養土上松下緊。節瓜的種子一般發芽不會太整齊，所以在播種之前應該將節瓜的種子放在鹽水當中，這樣有利于出苗一致。

　　催芽過程

　　把泡的種子搓洗干凈之后，然后再種子混合到的細沙當中，放在30度左右的溫度下催芽，等到種子露出白色的部分，就可以正式播種了。在播種的過程中，要保持土壤的濕潤，這樣能夠滿足出苗的水分要求，而且溝內不能發生積水現象，以防止土壤濕度過大。幼苗生長到30厘米左右的時候，就需要在結瓜根部填上一些細土，能夠有效地促進節瓜的吸水能力。