誰不渴望一生能如糖般的甜蜜?但面對冰激凌、巧克力、蛋糕這些甜美食物,想保持身材的你一定是欲食又止,愛恨交加;對于糖尿病患者或有高血壓、高血脂的人來說,拒絕一切美味的含糖食品更是難忍之痛。如何讓人們可以盡情享受甜美食物,又吃出健康?
中國是世界上早制糖的之一。史前時期,人類就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物,后發展為從谷物中制取飴糖,繼而發展為從甘蔗、甜菜中制糖等。戰國時代,人們已經能對甘蔗進行原始加工。唐太宗年間,我國制糖技術得到逐步發展,一些新的技術、工藝相繼出現,土法制取的白糖、冰糖等新品種也相繼誕生,極大地愉悅了人們的味蕾。自古以來,糖就被稱為甜蜜的化身、美好的象征,品味蔗糖但來的甜美口感已經是再自然不過的事情了。
糖是人體所必須的一種營養素,經人體吸收后馬上轉化為碳水化合物,以供人體能量,我們日常活動所消耗的能量大部分來自糖類。作為一種有機化合物,按分子中的結構單元的多少,糖可分為單糖(如葡萄糖、果糖)、雙糖(如蔗糖、麥芽糖)、低聚糖(如低聚果糖)和多糖(如淀粉)。一般的糖在腸道中被消化為單個的結構單元(單糖)后才被人體吸收,然后隨血液循環轉運至細胞,其余的糖則以糖元的形式貯存在肝臟、肌肉等處備用。
科學吃糖助健康
糖是自然界中豐富的有機化合物,糖類主要以各種不同的淀粉、糖、纖維素的形式存在與糧、谷、薯類、豆類以及米面制品和蔬菜水果中。
許多研究人員研究證實,只要適量攝入,掌握好吃糖的時機,對人體是有益的。如洗浴時,要大量出汗和消耗體力,需要補充水和熱量,吃糖可以防止虛脫;運動時要消耗熱能,糖比其他食物能更快地提供熱能;疲勞、頭暈惡心時,適量吃糖可以迅速提高血糖,有助于恢復體力;在情緒激動,緊張時適當地吃糖,可以起到改善情緒的作用;飯后吃點甜食,還可以使人在學習和工作時,精神振奮,精力充沛。
糖雖然是每個家庭的必備食品,但在糖的“甜蜜陷阱”之中,卻隱藏著對人體健康的潛在威脅。日常飲食中,偏愛甜食者,常常會因過量食糖而導致多種疾病。兒童長期高糖飲食,直接影響骨骼的生長發育,還會引發肥胖癥、佝僂癥、糖尿病、齲齒等,甚至影響神經活動和智力。中、老年人吃糖過多,會使血中葡萄糖濃度過高,引起高血脂癥、動脈硬化、肥胖癥、高血壓病、冠心病、糖尿病、骨質疏松和老年性白內障等疾病。
健康用糖
醫學研究表明,正常人每天攝入的糖分不應超過40克,大約也就是一罐可樂的含糖量。然而,每天充斥在人們周圍的各種飲料、塘果、蛋糕、餅干、巧克力、冰激凌等甜食無時無刻不在“誘惑”我們的味蕾,使我們每天攝入的糖分很容易超標。所以近年來,中國人對糖的消耗居高不下,特別是城市人群,每年對蔗糖的食用量都在急劇上升,每人每天消耗的糖分遠遠超過合理的標準。
過量食用蔗糖帶來的一系列生理健康問題日益突出,但完全拒絕吃糖是一件困難的事。為了科學地吃糖、健康地吃糖,我們可以適當地選擇一些有益于身體健康的低聚糖。它不但和普通糖分一樣甘甜可口,而且更是腸道有益菌雙歧桿菌愛吃的“專用營養餐”。它低熱量,能提供人體所必需的營養,還能促進和改善人體的生理機能,幫助維護腸道微生態平衡。用低聚糖來替代家中常備的蔗糖,既能滿足甜蜜的口感,又有利于家人的身體健康。
??????? 看完小編的介紹之后,現在你知道如何科學吃糖了吧!愛吃糖的朋友一定要看看哦!