食品安全一直是大家為關心的話題之一。都說瓜果蔬菜比較放心，后來瓜果蔬菜也是各種農藥，各種問題。水果不甜，說化肥和膨大劑用多了;水果甜，說不是加增甜劑就是打糖精針。水果沒蟲，說使用太多農藥;水果有蟲，說太惡心沒法吃等等問題。當然，蔬果是不能不吃，Leslie小編能做的，就是教大家吃得更安全。

　　據食品檢驗員孟立娜介紹，農藥殘留一般分兩種形式，一是附著在蔬菜、水果表面，另一種則是生長過程中農藥進入果蔬的根、莖、葉中，我們能做的，就是盡量減少果蔬表面的農殘。

　　流水沖洗

　　建議用流水沖洗及外力摩擦的方式清洗，可以去除殘留在果蔬表面的水溶性農藥，而且，摩擦的方式也可去除水果表面的果蠟。

　　清水浸泡，別超20分鐘

　　對于一些表面比較光滑的水果蔬菜，比如蘋果、西紅柿等，浸泡清洗的效果很好。實驗表明，短時間浸泡后洗凈，蘋果表面的農殘去除率可達90%以上。

　　孟立娜在工作中曾用果蔬農殘快速檢測箱檢測李子、金橘、提子、荷蘭小黃瓜、圣女果5種水果的農藥殘留，將每份水果分為兩組，一組不進行任何處理直接檢測農殘，結果除荷蘭小黃瓜外，其他四種都不合格;另一組用清水浸泡15分鐘清洗，所有水果的農殘都在規定范圍內了。

　　而對于一些表面較為粗糙的果蔬，如苦瓜、綠葉菜等，有研究表明，用清水浸泡等方法也可去除一部分農藥殘留。因此，表皮不光滑的果蔬，浸泡后洗凈較好，但浸泡時間也不能過長，浸泡超過20分鐘并不會帶來額外好處，反而增加亞硝酸鹽，損失維生素。

　　鹽水浸泡能不能去農殘?

　　用鹽水浸泡去農殘，其實還不如用清水。

　　淡鹽水：殺菌殺蟲

　　之所以推薦用淡鹽水，不是為了去農殘，而是為了在一定程度上殺死蔬果表面的微生物。

　　濃鹽水：越洗越“臟”

　　需要注意的是，千萬別用濃鹽水長時間浸泡清洗蔬菜。濃鹽水會破壞食物表面細胞，使水中的有害物質慎入蔬菜。如果要浸泡，時間別超過5分鐘。

　　其實，要想清洗果蔬表面農藥殘留，簡單的方法如下：

　　1、 堿水

　　大部分農藥呈酸性，用堿水浸泡可起中和反應，清除蔬菜殘留的農藥效果更好。所以清洗果蔬殘留農藥簡單的方法之一是使用食用堿。具體方法是，先在清水中加一小撮堿面，待其溶解后放入蔬菜浸泡5～10分鐘左右，再用清水沖洗干凈即可加工或直接食用。

　　2、 淘米水

　　目前，廣大菜農、果農大多使用有機磷農藥和氯基甲酸脂類農藥，這些常用農藥遇到堿性溶液，一般會迅速失去大部分毒性，而淘米水呈弱堿性，可起到解毒作 用。如果把未切的蔬菜、瓜果先放在淘米水中浸泡幾分鐘后，再用清水漂洗千凈，蔬菜、瓜果表而上的農藥殘留物大部分可去除或除去毒性。

　　因為淘米水不但能去污、消毒，還相當節約用水呢

　　3、 清水

　　其實對于果蔬表面農殘留有嚴格的標準，所以，正常銷售的果蔬只要用清水認真清洗即可食用，不必過于緊張。

　　通風晾曬，2~3小時

　　還可以將蔬菜買回來后在通風的地方晾曬2~3小時，隨著時間的推移，果蔬中殘留的農藥也會自己分解，能幫助去除部分農殘。再結合有效的清洗方法，可以放心食用。

　　過水焯，1~2分鐘

　　沸水焯洗能去除大部分有機磷農藥。所以焯燙后的涼拌菜也不用擔心。

　　但要想把農殘去除到位，焯水的時間很關鍵。時間太短不行，而如果時間太長，蔬菜的結構組織被大幅破壞，去除的農殘反而會重新進入蔬菜中。因此，較為恰當的方法就是蔬菜趁著沸水下鍋，滾燙1~2分鐘即可撈出。

　　實在擔心?削皮

　　從營養的角度說，蔬果是帶皮吃的。但如果實在擔心農殘，對經常生吃的黃瓜等瓜果類來說，去皮屬于保險的方法。

　　蘋果要不要削皮?

　　在4月7日的“世界衛生日”，世衛組織專門針對中國發出建議，吃蘋果得削皮。

　　不過讓人糾結的是，與果肉相比，蘋果皮含有更多的膳食纖維和抗氧化物質。

　　那么到底要不要削皮呢?

　　據微信公眾號“健言”報道，有選擇地削皮似乎是個好辦法。美國前農業部副部長任筑山建議，把蘋果凹陷兩端的皮削去。因為如果有農殘，這兩個地方是殘留多的。

　　當然，如果您覺得不缺蘋果皮里那點營養素，又確實擔心農殘，那還是不用糾結了，果斷削皮保險。

　　好了，以上就是Leslie小編為大家帶來的關于蔬果去農藥殘留的介紹了!都記住了嗎?那現在動動你的小手指，為了家人和朋友果斷轉載出去吧!預知更多相關信息，敬請關注裝修保障網!