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商家推出共享廚房 如何監(jiān)管引思考

2017-11-29 10:55 來源: 中華建材網(wǎng) 作者:小丹子 閱讀(

  廣西南寧的一家生鮮超市里,除了常規(guī)售賣蔬菜、水果等商品,三層又多了一項功能——“共享廚房”。相關(guān)負責人介紹,共享廚房目前以每周活動的形式在運營,預(yù)計年底前開放對外自主報名。共享廚房應(yīng)如何監(jiān)管?食藥監(jiān)部門對北京青年報記者稱,如果只是借用超市場地及工具自己做飯,無須額外申請許可。衛(wèi)生部門稱沒有食品相關(guān)監(jiān)管職能。工商部門表示,將會反映給相關(guān)工作人員,再看是否屬于超范圍經(jīng)營。

商家推出共享廚房 如何監(jiān)管引思考

  超市開起共享廚房

  共享單車、共享雨傘、共享充電寶等隨著“共享”的概念相繼興起,市場上以“共享”名義出現(xiàn)的商品時常受到關(guān)注。據(jù)廣西當?shù)孛襟w報道,南寧市的一家生鮮超市內(nèi),還出現(xiàn)了共享廚房。

  這家生鮮超市分為上下三層樓,一層為各類生鮮蔬菜區(qū),二層主要賣水果,三層則是“共享廚房”。照片顯示,墻上貼著一塊“農(nóng)夫共享廚房”的標識。廚房內(nèi)部設(shè)有爐灶、微波爐、椅子等設(shè)備,一個高五層的架子上擺放著各式各樣的鍋,桌面上也有油鹽醬醋等廚房用品。

  共享廚房在當?shù)匾惨鹆藦V泛關(guān)注,有多名網(wǎng)友稱自己曾經(jīng)到共享廚房內(nèi)體驗,照片也顯示廚房內(nèi)曾有多人聚餐,也有人在詢問共享廚房具體地址。

  尚未完全對外開放

  記者聯(lián)系到了超市相關(guān)負責人賈先生,賈先生稱目前共享廚房尚不能讓大家隨時使用,而是以每周推出一個主題的形式開展活動,比如這周是做榴蓮披薩,之前是牛肉火鍋等。

  據(jù)他介紹,活動會在店鋪微信群里推出,并由顧客報名參與,“會員中臥虎藏龍,我們是想看他們愿不愿意跟其他人共享廚藝,然后大家一起過來分享。” 賈先生預(yù)計年底會完全對外開放,有需要的顧客可以跟親戚朋友一起聚會等。

  賈先生稱,顧客使用廚房也要付一定的費用,但不需要押金,收費包括食材成本和調(diào)味料、人工清潔等費用,但會比成本略低一些。

  共享廚房如何保證衛(wèi)生安全?賈先生則表示,衛(wèi)生狀況肯定沒問題,“我們打造的是衛(wèi)生整潔的廚房,而且比家里的廚房要求更高一點。”

  對于共享廚房是否需要拿到餐飲服務(wù)許可證,他認為不用,“我們不是做餐廳,只是你自己過來炒。”

  共享廚房如何監(jiān)管

  很多網(wǎng)友認為共享廚房會帶來方便,但也有人質(zhì)疑共享廚房涉及的食品安全如何保證,以及誰來監(jiān)管的問題。工商資料顯示,這家生鮮超市經(jīng)營范圍包括,銷售水產(chǎn)品、海產(chǎn)品、蔬菜、鮮肉、蛋產(chǎn)品、農(nóng)副土特產(chǎn)品、食品(具體項目以審批部門批準的為準)、日用百貨和農(nóng)產(chǎn)品初加工。

  記者電話咨詢了南寧市青秀區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局,服務(wù)大廳一位工作人員介紹,目前尚不知共享廚房是以怎樣的形式來運營,但如果只是售賣生鮮超市的菜,而消費者自己在超市提供的場地內(nèi)做菜,自己加工,屬于沒有經(jīng)營餐飲服務(wù)行為。“借他們的鍋碗瓢盆來煮,和他們煮熟了賣給顧客吃,是兩回事。超市只負責賣給你菜,賣菜有資質(zhì)就可以了。如果在那邊炒菜,是屬于超市提供的服務(wù)行為,不需要許可。”

  食藥監(jiān)局工作人員解釋,如果售賣的蔬菜出現(xiàn)問題,那么應(yīng)由超市負責,而如果加工過程出現(xiàn)問題,則只是消費者和超市之間的問題,“鍋借給你用,你也可以自己洗”。

  此外,青秀區(qū)工商局瑯東所工作人員介紹,會將共享廚房相關(guān)經(jīng)營問題反饋給外勤工作人員,再根據(jù)具體情況來看是否存在超范圍經(jīng)營問題。(來源:中華建材網(wǎng))

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