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知道菜刀的種類有哪些嗎 你了解菜刀嗎

2018-08-22 17:10 來源: 裝修保障網 作者:小許 閱讀(

  知道菜刀的種類有哪些嗎?我們的中國廚刀,似乎只有一個孤零零的大板刀,沒有花哨好聽的名字,被統一稱為——菜刀。中式菜刀大體分:片刀(桑刀),文武刀,斬骨刀,尖刀。

  知道菜刀的種類有哪些嗎

  片刀--桑刀:切片刀顧名思義是切片用的,不過它的用途并不局限在切片上,切絲、切丁之類的都很在行。它的刀身不會太厚,大約在 4mm 上下,開刃角度比較小,使用起來比較輕便。如果細究起來,切片刀下面還會細分為片刀和桑刀兩種,前者比較適合家用,后者刀身比較薄,厚度會小于 4mm,更適合專業廚師做精細刀工使用。

菜刀的種類

  文武刀:

  文武刀屬于比較的廚刀,文能切片切絲切丁,如果你只想在廚房放一把廚刀,文武刀會是不錯的選擇。不過一定是走均衡路線,每項都不算特別突出,如果你希望廚刀在各自領域都是出色好用的,備一把片刀、一把斬骨刀會比較好。


  斬骨刀:斬骨刀由于主要用途是剁骨頭,所以整個刀會比較厚重,開刃角度也會比較大。而且它不是規則的長方形形狀,刀頭會微微上翹,一部分原因是為了增加刀頭的重量,讓整體重心靠前,這樣剁起骨頭來會比較省力。

菜刀家家有,但你真的了解菜刀嗎?常用菜刀有哪些?

  尖刀:尖刀的刀形前尖后寬,基本呈三角形,重量較輕,它主要用途是剔筋、剔骨、去皮、雕花等。


菜刀的種類

  這些只是一般家庭廚房常見的菜刀。中華文化博大精深,餐飲文化更是一貫而終,廚房的刀具也是花樣繁多、琳瑯滿目。每一把中華廚刀都有它自身的用武之地,每一把廚刀后面也都隱藏著一段鮮為人知的故事。

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