求助橡木桶是什么用處？
已有1條回答
-
你好
一、發酵：使用橡木桶發酵，這是其基本的功能，至今偶爾也可以看到用傳統的巨型橡木發酵酒槽制作紅葡萄酒。用于白葡萄酒發酵的橡木桶大多為225公升，發酵后的白葡萄酒和死去的酵母一起培養，可以讓酒變得更圓潤甘甜。
二、適度的氧化作用：橡木的木質具有透氣的功能，微量的空氣可穿過桶壁，葡萄酒因此可產生適度的氧化。由于微量的氧氣緩慢滲入桶中，可以使單寧柔化，果香味逐漸醞釀成豐富多變的酒香，葡萄酒更圓潤。紅葡萄酒經過橡木桶后，顏色變淡；白葡萄酒經過橡木桶后，顏色變深。
三、吸收橡木桶的香味和單寧：葡萄酒在橡木桶中，橡木桶含有的香味會融入葡萄酒中。除橡木味本身之外，木桶熏烤的程度可使葡萄酒具有奶油、香草、烤面包、烤杏仁、煙味和丁香等香味。評論0 贊0
相關問題
小白求助惠威m1用什么功放？ 2017-01-10 16:05:06 已有2個回答
求助鏡子對著大門好嗎 2019-09-29 16:32:38 已有2個回答
求助大家會所裝修談合同時應該注意哪些問題？ 2016-06-30 17:17:53 已有1個回答
求助大家足浴會所裝修設計費用大約是多少？ 2016-06-30 17:24:56 已有1個回答
求助各位大神200平米店鋪裝修多少錢？ 2017-01-05 16:09:40 已有1個回答
