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  duduyu 回答數：65

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  duduyu

  回答數：65 被采納數：02016-12-27 15:55:31

  快餐店內部的設計與布局要根據快餐店的大小來決定。由于快餐店內部各部門所占空間的需要不同，要求在進行整個空間設計與布局規劃時，要統籌兼顧，合理安排。既要考慮到客人的安全性與便利性，又要考慮營業各環節的機能、實用效果等諸多因素。
  
  　　2.設計時，要兼顧美感和格調
  
  　　快餐店內部的設計與布局既要考慮全局與部分間的和諧、均勻、對稱，又要使設計表現出濃郁的風格情調，讓客人一進快餐店在視覺和感覺上都能強烈地感受到形式美與藝術美，得到一種享受。
  
  　　3.設計時，可以根據店面的平面圖區分功能區
  
  　　根據店面的平面圖合理地安排各部分的面積，在保證各種功能正常運作的前提下，使營業面積得到最大的利用。通常在空間分配上，快餐店要分出以下部分。
  
  　　(1)營業面積。包括出餐臺、通道等。其中，出餐臺的位置要便于觀察整個快餐店的情況，同時要兼顧安全防范;通道布局要便于發生緊急情況時進行人員疏散，通道寬度要保證顧客和服務人員通行方便;餐臺之間的距離要根據快餐店的檔次疏密得當，快餐店檔次高的要相應寬綽，檔次低的可以緊湊一些，以便于客人活動和服務人員操作為標準，切忌為盲目增加座位數量而使客人感到不舒服;根據所確定目標客戶的消費情況合理設置包間的數量，以避免包間營業率低的狀況。此外，還要在適宜的位置設置接手臺。
  
  　　(2)操作面積。包括廚房、面點間等。操作面積要有充足的空間，以保證員工在工作時互不干擾和便于清理衛生，不要為增加營業面積而壓縮操作面積;要按照衛生防疫部門的規定進行布局和配置相關的設備。
  
  　　(3)輔助面積。包括辦公室、庫房、衛生間等。其中，庫房最好不要與營業區相通;庫房也可以設置在辦公室內，但要單獨、封閉;辦公室、庫房要加裝防盜門窗;衛生間多設置在遠離廚房的角落里。
  
  　　根據快餐店裝修的一些基本準則，對廚房裝修設計、用餐區域裝修設計，會對整個快餐店的各個區域進行合理劃分，使每一個區域都發揮最大的功能性及實用性。
  

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