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草魚怎么做好吃

xidalang 瀏覽:6276 提問時間:2016-12-12 11:07
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  • 王文翰 回答數:201
    王文翰

    回答數:201 被采納數:02016-12-12 11:25:23

    干煸草魚片

      (1)準備草魚一條,花椒粉1湯匙,料酒2湯匙,鹽半湯匙,生粉2湯匙,蔥1棵,姜片4、5片。

      (2)將草魚洗凈切成片。

      (3)用料酒、鹽、花椒粉將草魚腌半小時。

      (4)將腌好的草魚拌上生粉,炸熟。

      (5)炒鍋放少許油燒熱,下蔥段、姜片炒香(此時可加干辣椒),把炸好的魚片放進鍋里翻炒即成。

      水煮草魚

      (1)準備草魚約1000g,黃豆芽300g,榨菜30g,大蒜約25g,姜1塊,雞蛋清1枚,花椒15g,干辣椒20g,油250ml,鹽10g,白胡椒粉5g,椒鹽粉5g。

      (2)將魚頭剁下,并從中分兩半。將魚身平放于案板上,用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和主魚刺分開。

      (3)繼續將兩大片魚肉片成厚約3-5mm的魚片。將魚主刺剁成三四段與魚頭放一起備用。

      (4)將魚片內放一個蛋清,加少許鹽,干淀粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻)。

      (5)蒜瓣切除根部拍散。干姜刮皮洗凈切片。將黃豆芽洗凈用沸水汆3分鐘。

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    • 遼陽星啟裝飾 回答數:310
      遼陽星啟裝飾

      回答數:310 被采納數:02016-12-12 11:56:22

      草魚湯

        (1)準備草魚一條和少許油。

        (2)鍋里放少許油,大火,將魚放入稍煎一下,不需要有多熟。

        (3)翻面再稍微的煎1分鐘,魚皮爛了也沒關系。

        (4)加入沒過魚的溫水,大火煮開。

        (5)開鍋一會就會有奶白的顏色出現,撇去全部的浮沫。

        (6)時間緊迫就繼續用大火煮,10分鐘左右就會有濃厚奶白色,時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些,觀察湯汁濃厚了即可。

        紅燒草魚

        (1)準備草魚一條,蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。

        (2)草魚剁成塊,提前腌制2-4小時。腌制密汁:用料酒+醋+鹽,將魚塊抹勻即可。

        (3)腌透的魚塊沾勻面粉,用熱油炸制表面微黃即可。炸魚小秘密:炸魚時表面微黃即可。千萬不能炸透,否則,多好的調料,也不能入味了。

        (4)燉制過程:鍋中油熱后放大料、蔥、姜、蒜炒出香味后,將炸好的魚塊放入。放入水,超過魚的一半即可。燉到中間時,給魚塊翻個。水開后,放入老抽,黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽。總共燉20分鐘即可。

        清蒸草魚

        (1)草魚1條,大蔥2段,橘子1個,青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油適量。

        (2)橘子剝皮,取橘子皮泡水中5分鐘,泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗干凈,正面打十字花刀,可以快速入味兒,早點蒸熟,反面打一字花刀,這樣不容易蒸碎。

        (3)在魚肚子里抹上鹽,魚的表面抹上白酒,蒸的時候酒能把魚腥味帶走。魚肚子里放兩段大蔥,即可以去除魚腥,還能防止魚蒸制時變形。

        (4)這時候橘子皮就泡好了,魚肚子里放幾片橘子皮,打花刀的地方,也放上幾片橘子皮。

        (5)魚盛到碟子中,防鍋中大火蒸5分鐘,再關火悶3分鐘即可。

        (6)蒸熟的魚從鍋中取出,倒掉里面的汁,撒上青紅椒絲和蔥絲。

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