日韩伦理网在线视频_李然然英语老师精品视频_中文字幕被夫的上司侵犯7天_色戒无删减版在线完整

餐廳廚房設(shè)計應(yīng)包含哪些設(shè)備

zjcjian 瀏覽:6929 提問時間:2016-12-08 15:43
我要回答

還可以輸入5000

已有2條回答
  • 通化典雅裝飾裝修工程有限公司

    回答數(shù):103 被采納數(shù):02016-12-08 15:44:23

    餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分:主食庫,副食、干貨庫,腌制間,面點、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產(chǎn)加工間,垃圾間,切配間,打荷區(qū),烹飪區(qū),蒸煮區(qū),配餐區(qū),售賣、傳菜區(qū),就餐區(qū)。

      1、熱廚區(qū):燃氣炒灶,蒸飯柜,湯爐,煲仔爐具,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤爐;

      2、儲藏設(shè)備:其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設(shè)備:平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等,器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;

      3、洗滌消毒設(shè)備:冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備;

      4、調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理的臺面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。

    評論0 0
    還可以輸入200
    • 通化市佳居裝飾工程有限公司

      回答數(shù):152 被采納數(shù):02016-12-08 15:13:23

      餐廳廚房的設(shè)備一般包括五部分,即儲藏設(shè)備、洗滌設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、烹調(diào)設(shè)備和進餐設(shè)備。從專業(yè)餐廳設(shè)計師的角度來看,餐廳廚房設(shè)計應(yīng)該跟廚師的使用習慣結(jié)合起來。一般來說,廚房分為洗滌區(qū)、備餐區(qū)、烹飪區(qū)和延伸區(qū)四個部分,按廚房的面積和個人習慣的烹調(diào)程序,安排常用器皿的擺放位置。

        烹調(diào)用具,主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關(guān)工具和器皿。不同質(zhì)地的櫥柜也會讓使用者產(chǎn)生不一樣的觸感,相對來說,原木面板比不銹鋼質(zhì)地的更舒適。櫥柜的高矮、柜門的開合方向等也是關(guān)鍵因素,一切都應(yīng)以方便拿取物品等人性化設(shè)計為出發(fā)點。操作平臺高度在廚房里干活時,操作平臺的高度對防止疲勞和靈活轉(zhuǎn)身起到?jīng)Q定性作用。當長久地屈體向前20攝氏度時,會對腰部產(chǎn)生極大負荷,長此以往腰疼也就伴隨而來。所以,在購買或定做櫥柜之前,最好參考廚師的身高及其使用習慣。還應(yīng)保證廚房通風良好,不妨選用有開窗系統(tǒng)的明廚設(shè)計方案,增加廚房的排換氣系統(tǒng),選用較大功率的抽油煙機。

        儲藏設(shè)備,分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。 洗滌設(shè)備包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾,應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等,現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。調(diào)理設(shè)備主要包括調(diào)理的臺面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進步,家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調(diào)制機具等也在不斷增加。

        作為餐廳廚房的照明設(shè)備,燈光布置廚房燈光需分成兩個層次:一個是對整個廚房的照明,一個是對洗滌、準備、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部燈光,設(shè)置方便的開關(guān)裝置。還有,現(xiàn)在的性能良好的抽油煙機一般也照有燈光。

        嵌在廚柜中的電器設(shè)備現(xiàn)在廚房面積大小比較適中,電器隨之也帶進了廚房方便了許多。可因每個人不同需要,把冰箱、烤箱、微波爐,洗碗機等布置在廚柜中的適當位置,方便開啟、使用。廚房里的矮柜最好做成抽屜推拉式可以方便取放,視覺也較好。而吊柜一般做成30到40cm寬的多層格子,柜門做成對開,或者折疊拉門形式。充分利用有效空間吊柜與操作平臺之間的間隙,一般可以利用起來,易于放取一些烹飪用具,有的還可以作為簡易的卷簾門,避免如食品加工機,烤面包機等小電器落灰塵。

      評論0 0
      還可以輸入200
      相關(guān)問題

      餐廳吊頂風水上有什么禁忌 2017-02-08 11:26:09 已有2個回答

      餐廳背景墻用什么顏色好? 2016-12-01 11:23:29 已有2個回答

      開個西餐廳,需要哪些廚具設(shè)備? 2016-12-08 15:42:13 已有2個回答

      北歐風格餐廳裝修技巧有哪些? 2016-12-19 17:07:59 已有2個回答

      進門見餐廳怎么辦 2017-03-08 11:50:18 已有2個回答

      您裝修我保障

      換一換 換一換
      2024-12-19 15:50:57 104.221.188.226 m.hirusagari-roma.com 0 m.hirusagari-roma.com:20100 m.hirusagari-roma.com localhost {ISHTML}