相信許多人都非常愛喝河蚌湯,但是對河蚌怎么殺就一籌莫展了。河蚌怎么殺呢?其實(shí)這非常簡單。另外,河蚌湯的做法并不是單一的,食材的不同,做出來的河蚌湯味道也各有千秋。那么河蚌怎么殺,河蚌湯的做法又有哪些呢?小編就一一為大家介紹吧!
河蚌怎么殺
河蚌湯面對河蚌堅硬的外殼,很多人都表示不知道河蚌怎么殺。方法說起來還是很簡單的。先用左手握緊河蚌,使蚌口朝上,蚌體朝下。再用右手持小刀由河蚌的出水口處,緊貼一側(cè)的內(nèi)殼壁刺入體內(nèi)。刺進(jìn)深度約為1/3。用力刮斷河蚌的吸殼肌,然后抽出小刀,再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌。打開蚌殼,將蚌肉完整無損地取出來,一個河蚌就殺好了。
河蚌湯的做法:豬肝河蚌湯
豬肝河蚌湯食材準(zhǔn)備
豬肝400克,河蚌150克,鮮湯750毫升,水發(fā)銀耳6克,精鹽3克,味精2克,黃酒、15克,胡椒粉1克,麻油適量。
做法步驟
1、將豬肝剔去筋膜,切成5厘米長、4厘米寬的薄片。
2、將鍋燒熱,加入鮮湯、洗凈的水發(fā)銀耳和河蚌,大火燒滾,放入豬肝片,燒開后撇去浮沫,加入精鹽、味精、黃酒,滾后起鍋裝湯碗,滴上麻油,撒上胡椒粉即成。
河蚌湯的做法:咸肉河蚌湯
咸肉河蚌湯食材準(zhǔn)備
咸肉150克,河蚌250克,蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、清湯、胡椒粉、色拉油各適量。
做法步驟
1、咸肉洗凈,下鍋加蔥、姜煮熟,晾涼后切塊。
2、將河蚌去掉蚌鰓、蚌胃,用刀柄將河蚌肉敲松,放入鍋中。加入姜片、蔥段、料酒煮爛后切成大塊。
3、鍋置火上,倒入色拉油燒熱后,放入蔥段、姜片、河蚌、熟咸肉塊稍煸炒。
4、加入清湯燒沸后撇去浮沫,加入鹽、雞精,揀去蔥段、姜片,撒胡椒粉,起鍋倒入湯碗中即成。
河蚌湯的做法:大蝦河蚌湯
大蝦河蚌湯食材準(zhǔn)備
大蝦150克,鮮蚌肉50克,核桃仁25克,香菇10克,姜2片,料酒20克,植物油、精鹽、味精各適量。
做法步驟
1、大蝦去須、腳,洗凈;香菇洗凈;核桃用小火炒香。
2、將所有原料連同適量沸水倒進(jìn)燉盅,蓋上盅蓋,隔水燉之。
3、待鍋內(nèi)的水燒開后,加姜片和料酒,用中火燉3小時,燉好后加入植物油、精鹽、味精即成。
河蚌湯有何補(bǔ)益作用
河蚌湯了解了河蚌怎么殺,以及河蚌湯的做法之后,我們當(dāng)然還要了解一下河蚌湯的補(bǔ)益作用啦。由于河蚌肉性寒味咸,具有清熱滋陰、化濕利水的作用。所以對于濕熱黃疸、尿路感染所致的小便澀痛者,或者婦女白帶量多,河蚌肉都具有一定的補(bǔ)益作用。
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