大約在冬季，人們都制作一些臘肉，雖然以前做臘肉是因為食材的保存，食物的匱乏等諸多原因，不過現在這項傳統還是保留了下來，臘肉依舊是人們難忘的美食。不僅如此，還有很多由臘肉為主材的菜品誕生，深受大家的喜愛，其中的臘肉飯就經過了一代一代的演變傳承。

　　家常臘肉飯

　　臘肉飯食材準備

　　大米，臘肉，青菜，香菇。

　　方法步驟

　　1、將大米洗凈，跑幾小時;

　　2、臘肉放入鍋中蒸15分鐘左右;

　　3、將蒸好的臘肉切片，青菜切小段，香菇切薄片;

　　4、起鍋，油7分熱時，下入姜片略炒，放入臘肉，翻炒出香，倒入切好的青菜，香菇，略炒后倒入泡好的大米翻炒;

　　5、然后加鹽炒勻，待出水時關火，轉入電飯鍋中，加少許溫水，按煮飯鍵即可。

　　小貼士

　　鹽不用太多，臘肉本就有咸味。

　　燜臘肉飯

　　臘肉飯食材準備

　　臘肉，姜，鹽，糖，生抽，老抽，香油，涼開水適量。

　　方法步驟

　　1、將臘肉切薄片待用;

　　2、米淘洗后放入電飯煲中煮熟，水稍微少一些， 煮略硬一點;

　　3、飯塊熟時將，切好的臘肉放在肉上，鋪上姜絲，繼續煮，煮好后燜10分鐘;

　　4、用涼開水，將老抽，生抽，鹽，糖混合，加上香油，淋在上面，拌勻即可。

　　炒臘肉飯

　　臘肉飯食材準備

　　臘肉，米飯，辣椒，鹽，油， 生抽，咖喱粉。

　　方法步驟

　　1、將臘肉切片，辣椒切絲待用;

　　2、起油鍋，放入臘肉煸炒出油;

　　3、然后放入辣椒絲，加鹽炒勻;

　　4、接著倒入米飯，炒散后加入生抽炒勻;

　　5、加入適量咖喱粉炒香即可。

　　土豆臘肉飯

　　臘肉飯食材準備

　　土豆一個，臘肉適量，大米200克，黃瓜，生抽，雞精3克，姜蒜末，植物油。

　　方法步驟

　　1、將大米淘洗，土豆去片洗凈切丁，臘肉用熱水洗凈切丁;

　　2、起油鍋，爆姜蒜末，然后放入臘肉翻炒出油;

　　3、接著加入土豆翻炒，然后加入大米翻炒均勻，加入醬油，撒上雞精炒勻;

　　4、然后裝入碗中，上蒸鍋蒸45分鐘，出鍋擺盤即可。