白砂糖知識入門-特點-分類篇:主要說明了白砂糖的范圍、引用標準、技術要求等相關知識。

　　1 范圍

　　本標準規定了白砂糖的技術要求,實驗方法,檢驗規則和標簽,包裝,運輸,儲存的要求本標準適用于甘蔗，甜菜或糖為原料生產的白砂糖。

　　2 引用標準

　　下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準版本的可能性

　　GB 4789.14789.31-94 食品衛生檢驗方法微生物學部分。

　　GB/T 5009.55-1996 食品衛生標準的分析方法。

　　GB 7718-94 食品標簽通用標準。

　　GB 13104-91 白糖衛生標準。

　　3 技術要求

　　白砂糖按技術要求的規定分為精制,優級,一級和二級共四個級別.

　　3.1感官要求

　　3.1. 1晶粒均勻,粒度在下列范圍內應不少于80%:

　　--粗粒:0.8002.50 mm; --大粒:0.6301.60 mm;

　　--中粒:0.4501.25 mm; --細粒:0.2800.800 mm.

　　3.1.2 晶粒或其水溶液味甜,無異味.

　　3.1.3 干燥松散,潔白,有光澤,無明顯黑點.

　　3.2 理化要求

　　白砂糖的各項理化指標見表1.

　　項 目 指 標 精制 優級 一級 二級。

　　蔗糖分,% ≥ 99.8 99.7 99.6 99.5。

　　還原糖分,% ≤ 0.03 0.05 0.10 0.17。

　　電導灰分,% ≤ 0.03 0.05 0.10 0.15。

　　干燥失重,% ≤ 0.06 0.06 0.07 0.12。

　　色值,IU ≤ 30 80 170 260。

　　混濁度,度 ≤ 3 7 9 11。

　　不溶于水雜質,mg/kg≤ 20 30 50 80。