野豬肉風味濃郁香醇，肥肉鮮嫩不油膩，野豬肉不同于家豬，后腿肉的脂肪只有家豬的50%，營養(yǎng)是“三高一低”的優(yōu)勢，即蛋白質、氨基酸、亞油酸含量高，脂肪含量低。

　　亞油酸含量要比家豬高出2.5倍，而亞油酸是被科學界認為的人體重要和必須的脂肪酸，人體本身不能合成，必須通過日常中食物的攝取而獲得的一種脂肪酸，它對人體的生長發(fā)育有著極為重要的意義。

　　長期食用野豬肉具有降低血脂，有利于動脈硬化所致的冠心病和心腦血管硬化性疾病的防治, 亞油酸進入人體后可以轉化成為EPA 、DHA，EPA被譽為“血管清道夫”，能清除血管中的脂類垃圾，調節(jié)血脂、降低血液粘稠度，預防心腦血管疾病及動脈硬化。DHA被譽為“護腦專家”，能營養(yǎng)腦神經細胞促進生長發(fā)育，增強記憶力，緩解視力疲勞和衰退，促進前列腺素的分泌，預防老年癡呆。

　　明朝李時珍在《本草綱目》中曾對野豬肉和五臟的藥用價值做過很多論述：“野豬肉紅色，象馬肉，味甘、性平、無毒，比家豬肉好吃，母豬的肉味更美?？梢灾委煱d癇、補養(yǎng)肌膚，益五臟，讓人健碩，不發(fā)風?？緛沓?，治療腸道出血”、“野豬皮：燒灰，治療涂鼠瘺惡瘡……”。中華大辭典、食療本草、日華子本草、食醫(yī)心鏡、醫(yī)林纂要、隨息居飲食譜等大書都有專著。

　　野豬蹄可治療關節(jié)炎、風濕癥，并有補血功效。是婦女肌膚和缺奶汁的食療食品;能降低和預防人的動脈硬化癥。野豬心可治療驚痛、心跳、勞神;野豬肝可益肝、養(yǎng)血、名目;野豬肺治咳血、咳嗽;野豬舌、肚有補中氣、健脾胃，更有治療胃出血、胃炎、胃下垂的功效。野豬膽有清熱解毒的作用。野豬皮可消除人的高度疲勞癥和兒童發(fā)育不良癥。

　　經農業(yè)部、中國農業(yè)大學等有關專家鑒定：野豬營養(yǎng)豐富、肉質鮮嫩、瘦肉率高，含有豐富的動物蛋白和不飽和脂肪酸，除一般的食用外，還是的保健食品。

　　看完小編的介紹之后，現(xiàn)在你知道野豬肉的營養(yǎng)價值有多高了吧!希望對你有所幫助。