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【圖】白果的功效與作用及食用方法介紹

2016-12-16 10:58 來(lái)源: 裝修保障網(wǎng) 作者:小丹子 閱讀(

  白果是銀杏的種仁,除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外,還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖,脂固醇等成分,營(yíng)養(yǎng)豐富,而且對(duì)于益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量、帶下、白濁等疾病具有良好的醫(yī)用效果和食療作用。

白果的功效與作用及食用方法介紹

  白果的功效與作用

  1、中醫(yī)認(rèn)為,白果能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉泄、解毒、縮小便,主治哮喘痰嗽、帶下白濁、小便頻數(shù)、遺尿等。

  2、白果具有通暢血管、保護(hù)肝臟、改善大腦功能、潤(rùn)皮膚、抗衰老、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。

  3、白果含有多種營(yíng)養(yǎng)元素,除蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外,還含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素,以及銀杏酸、白果酚、多糖等成分。

  4、白果可治療座瘡,其中所含的苦內(nèi)脂等對(duì)腦血栓、高血壓、冠心病等有特殊的療效。適用分量每次10克左右。一般人均可食用,特別適合尿頻者,體虛白帶的女生。有實(shí)邪者忌服。生食或炒食過(guò)量可致中毒,小兒誤服中毒尤為常見(jiàn)。

  5、白果可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老,使人肌膚、面部紅潤(rùn)。

  6、抑菌殺菌:白果中含有的白果酸、白果酚,經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明有抑菌和殺菌作用,可用于治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對(duì)各種真菌有不同程度的抑制作用,可止癢療癬。

  7、降低血清膽固醇,擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈:銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等,用于治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過(guò)高等病癥都有一定效果。

  8、新鮮白果中提出的白果酚甲,對(duì)離休兔腸有麻痹作用,使離體子宮收縮,對(duì)蛙心無(wú)影響。白果種仁含無(wú)氮的中性成分,給小鼠皮下注射6mg/13g,半小時(shí)后可致驚厥,延髓麻痹,隨即呼吸、心跳停止而死。舊說(shuō)其中含氫氰酸,能鎮(zhèn)咳并致中毒,但未能檢得氫氰酸的存在。也有說(shuō)不能證明白果中含有對(duì)小鼠引起驚厥的物質(zhì)。白果肉尚有收斂作用。

白果的功效與作用及食用方法介紹

  白果的食用方法

  1、白果燒雞

  【材料】新嫩母雞1只(重約1250克),白果(銀杏)250克,紹酒30克,姜片15克,鹽10克。

  【做法】

  ①將雞宰殺,去毛、去內(nèi)臟,清水洗凈。用刀沿雞背脊處剖開(腹部不要剖開),隨冷水入鍋燒至將沸時(shí)取出,用清水洗凈,去除血粕待用。

  ②將白果殼敲開,連殼入開水鍋略焯取出,剝?nèi)は磧簟?

  ③將整只嫩母雞入鍋,加水(以淹沒(méi)雞為度),放姜片、紹酒,加蓋炯燒30分鐘左右,至雞半熟、湯汁趨濃后,再倒入大沙鍋內(nèi),放入白果、鹽,加蓋用文火燒15分鐘左右,至雞肉酥爛、湯濃出鍋,倒入一只大的圓湯盤內(nèi),雞肚朝上、背脊朝下,白果圍在四周即成。

  【特點(diǎn)】色澤淡黃,湯汁濃白,雞肉鮮嫩,白果微甜,軟熟適口。

  【要點(diǎn)】必須取用肥壯的嫩母雞,去除污血洗凈。烹制時(shí),先用旺火將雞燒酥、湯燒濃,再入沙鍋以文火燉。

  2、白果芋泥

  【主料】荔甫芋凈肉半斤,白果三兩,糖半杯,豬油四湯匙,糖三湯匙。

  【輔料】水1/3杯,糖二湯匙,粟粉一湯匙。

  【做法】

  ①荔甫芋洗凈,切片蒸熟,約蒸四十分鐘,趁熱搓成茸。

  ②白果去殼,放落滾水中煮十五分鐘,取起去衣去心,洗凈滴干水,放落滾油中炸片刻撈起,加糖三湯匙撈勻(腌過(guò)夜)。

  ③下豬油一湯匙,放下白果及腌白果的糖爆炒片刻,加水一杯煮至余水約3/4杯時(shí),把白果及煮白果的水分別盛起。

  ④下豬油三湯匙,放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶,然后加入煮白果余下之水炒勻鏟起。

  ⑤芋茸冷后,如覺(jué)不幼滑,可以放入磨碎機(jī)內(nèi)磨至幼滑,盛深碟內(nèi),加入白果。食時(shí)蒸熱,煮滾獻(xiàn)淋在芋茸、白果上。要與不要獻(xiàn)汁隨意。

  3、白果鴨煲

  【材料】光鴨一只,白果四兩,黃芽白八兩,芫荽兩棵,胡蘿卜,蘑菇,蠔油,糖,雞粉、生粉,酒,鹽,老柚,果皮各適量。

  【做法】

  ①白果去殼放滾水中煮五分鐘,洗凈滴干水。鴨洗凈,下滾水中煮熟,取出滴干水,切塊。

  ②下油兩湯匙,暴透白果,然后下鴨爆片刻,加調(diào)味,白果悶熟,大約十分鐘,勾芡熄火。芽白洗凈,切短段,煮熟放在煲仔內(nèi),把鴨放在黃芽白上煲滾,放上芫荽,原煲上臺(tái)即可。

  4、白果燒牛肉

  【材料】牛肉750克,大蔥50克,白果250克,生姜50克,醬油50克,白糖20克,淀粉10克,味精3克,精鹽3克,豆油40克。

  【做法】

  ①牛肉洗凈,切成4厘米見(jiàn)方的塊。

  ②白果去皮,用油將果仁稍過(guò)一下,撈出,放入開水里,用布搓去嫩皮。

  ③炒鍋上火燒熱,放少許油。投入白糖10克,炒成紅色時(shí),下入牛肉塊,煸炒片刻,待糖色與肉塊炒勻時(shí),加進(jìn)開水,以沒(méi)過(guò)牛肉為好,同時(shí)下入白果仁、白糖10克、蔥塊和生姜塊,用旺火燒開,小火煨燜爛軟。

  ④撿去蔥塊和姜塊,用水調(diào)好淀粉后,倒入炒鍋中,勾薄芡,出鍋,即可。

白果的功效與作用及食用方法介紹

  白果的食療作用

  1、抑菌殺菌:白果中含有的白果酸、白果酚,經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明有抑菌和殺菌作用,可用于治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對(duì)各種真菌有不同程度的抑制作用,可止癢療癬。

  2、祛疾止咳:白果味甘苦澀,具有斂肺氣、定喘咳的功效,對(duì)于肺病咳嗽、老人虛弱體質(zhì)的哮喘及各種哮喘痰多者,均有輔助食療作用。

  3、抗?jié)骋窒x銀杏葉:白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等,有抗結(jié)核桿菌的作用。白果用油浸對(duì)結(jié)核桿菌有很強(qiáng)的抑制作用,用生菜油浸演的新鮮果實(shí),對(duì)改善肺結(jié)核病所致的發(fā)熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀有一定作用。因此,可用于治療肺結(jié)核。

  4、止帶濁,縮小便:現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)猥白果有收縮膀胱括約肌的作用。對(duì)于小兒遺尿,氣虛小便頻數(shù),帶下白濁,遺精不固等病癥,有輔助治療的作用。

  5、降低血清膽固醇,擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈:銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等,近年來(lái)用于治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過(guò)高等病癥都有一定效果。

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標(biāo)簽: 白果
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