鴨蛋為鴨科動物家鴨的卵，主要含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養(yǎng)成分，性味甘、涼，入肺、脾經(jīng)，有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚等功效，適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用，下面我們就一起來看一看鴨蛋的市場價格吧!

　　鴨蛋的市場價格

　　鴨蛋的市場價格不是很穩(wěn)定，通常在5元～8元左右一斤，大約在1元～1.5元一個，根據(jù)鴨蛋的大小不同，一斤鴨蛋大約有5～8個左右。

　　鴨蛋的營養(yǎng)價值

　　1、鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。

　　2、鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。

　　3、鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血。

　　4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

　　鴨蛋要怎么挑選?

　　1、看：好鴨蛋的外殼新鮮，有一層自霜。如果是頭照白蛋(孵過兩二天沒有受精的蛋)外殼發(fā)亮，氣孔大，霉蛋(由十雨淋或受潮而霉變的蛋)的外殼有灰黑色斑點，臭蛋的外殼發(fā)烏。

　　2、摸：新鮮鴨蛋拿在乎甲發(fā)沉，有壓乎的感覺雞蛋光滑，分量較輕。黑貼蛋和寄蛋外殼發(fā)澀。

　　3、聽：將一個鴨蛋拿在手里相互輕碰(俗稱抖蛋)。好蛋發(fā)出的聲音實，似碰擊磚頭聲，空頭大的有洞聲，裂紋蛋有“啪啪”聲，貼皮蛋、臭蛋似敲瓦碴子聲。

　　4、照：利用日光燈或燈光進行照看。好蛋透亮，臭蛋發(fā)黑，散黃蛋似彩，紅貼皮局部發(fā)紅，黑貼皮局部發(fā)黑，瀉黃蛋模糊不清，熱傷蛋的蛋黃膨脹，氣室較大。

　　5、聞：新鮮鴨蛋無異味新鮮鴨蛋有蛋腥氣，如蛋殼有露氣，或臭氣的是霉蛋或壞蛋，有汽油、農(nóng)藥等異味的是污染蛋。

　　6、水試：將蛋輕輕放人清水中，沉到水底的蛋是好蛋，半沉半浮的是陳蛋，浮于水而的是變質(zhì)的蛋。

　　鴨蛋的食用禁忌

　　1、中老年人不宜多食久食鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質(zhì)的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老。

　　2、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內(nèi)的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內(nèi)。只有經(jīng)過一定時間的高溫處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，應(yīng)留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發(fā)疾病，故不宜食用。

　　3、服用左旋多巴時不宜食用服用左旋多巴時忌食含蛋白多的食物，因為蛋白多的食物在腸道內(nèi)產(chǎn)生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，使藥效下降。

　　4、服用解熱鎮(zhèn)痛藥氨基比林及索密痛、克感敏時不宜食用咸鴨蛋咸鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱鎮(zhèn)痛藥時，藥物中氨基比林可以與咸蛋中的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易引發(fā)癌癥。

　　5、兒童不宜多食據(jù)研究證實，兒童多動癥與氨基酸攝入過量有關(guān).主要是動物性蛋白攝入過量。發(fā)育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質(zhì)，但一般每日每公斤體重攝入3克左右即可維持體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝平衡。過量食用，不僅影響胃腸的消化功能，蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物還會產(chǎn)生一定的不利影響，能引起兒童煩躁不安、好動。故兒童不應(yīng)多食蛋類高蛋白食物。

　　6、脾陽不足，寒濕下痢，以及食后氣滯痞悶者忌食，生病期間暫不宜食用。

　　7、腎炎病人忌食皮蛋，癌癥患者忌食，高血壓病、高脂血癥、動脈硬化及脂肪肝者亦忌食。

　　8、食物相克：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。