魷魚的營養價值非常高,富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分,且含量極高。此外,脂肪含量極低,膽固醇含量較高,每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質約15克,維生素A的含量為230國際單位,約為烏賊的2倍。
魷魚的營養價值
1、魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點,其營養價值毫不遜色于牛肉和金槍魚,每百克干魷魚含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。
2、鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%~20%,脂肪含量極低,僅為一般肉類的4%左右,因此熱量也遠遠低于肉類食品。
3、魷魚不但富含蛋白質、鈣、磷、鐵,以及鈣硒、碘、錳等微量元素,還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸,還有較高含量的?;撬?。
4、食用魷魚可有效減少血管壁內所累積的膽固醇,對于預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力,同時能補充腦力、預防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說,魷魚更是有益健康的食物。
魷魚的食用功效
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發育和造血,能有效治療貧血。
2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。
3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
4、中國科學院海洋研究所王存信教授表示,膽固醇有低密度和高密度之分,膽固醇以高密度為主,對人體有利無害。魷魚體內的脂肪與畜、禽類脂肪的結構是有明顯區別的。
5、含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、銅、鋅、B族維生素和碘,B族維生素有助緩解偏頭痛,磷有助鈣吸收,100克魷魚只有70千卡能量。
魷魚的食用做法
1、鐵板魷魚
【材料】鮮魷魚一條,洋蔥一個,干辣椒一小把,姜兩片,蔥一段,鹽,生抽,醬油。
【做法】①魷魚去掉內臟和膜,切成細絲控干水分。②放入油鍋中炸得微黃撈出,蔥姜,洋蔥切絲。③鍋留底油燒5成熱,加干辣椒炒香,放入蔥姜絲煸炒。④加入洋蔥,魷魚絲,烹入鹽,生抽醬油炒勻。⑤放在燒熱的鐵板上上桌。
2、爆炒魷魚
【材料】圓蔥,青椒,姜絲,蒜末,魷魚,料酒。
【做法】①先把魷魚皮給撕下去,再把魷魚須切成小段,魷魚改花刀。②把魷魚用開水焯一下。③元蔥青椒切段,準備姜絲和蒜末。④在鍋里放入適量的油,大火燒熱,先炒配料,再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒,加料酒及調味起鍋!
3、西芹魷魚花
【材料】新鮮魷魚,西芹,黑胡椒,糖,鹽,料酒。
【做法】①新鮮魷魚片去掉多余的薄膜,刀稍微傾斜切井字格。用料酒抓一抓之后,燒滾燙水燙一下,做成魷魚花。②西芹去掉過硬的纖維,切塊。③熱油起鍋,下西芹炒片刻,倒入魷魚,加入黑胡椒、糖、鹽調味即可。
4、干鍋魷魚
【材料】鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、干辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克(約耗50克)。
【做法】①鮮魷魚治凈,橫切成圈,納盆,加入精鹽、味精稍腌。②洋蔥、西芹、紅椒洗凈,均切成菱形塊。③海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗,加入白糖、胡椒粉對成干鍋調味料。④洗凈鍋上火,注入精煉油燒至四成熱,下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟,倒出瀝油。⑤鍋留底油,放入干鍋調味料、干辣椒節、油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的魷魚圈等原料,烹入黃酒,用大火快速煸炒,淋入香油、紅油,撒入酥花生米,起鍋裝入鍋仔內,隨配酒精爐上桌,即成。
關于魷魚的營養價值與魷魚的做法小編就介紹到這里,希望對你有所幫助哦!