世上早發明并行使茶的人聽說是神農氏。相傳在公元前2737年時，他意外地喝到加了野生茶樹的葉子所煮沸的水，感受神清氣爽;另有一說是他嘗百草中了毒，但藉嚼茶樹葉化解，從其中國人日漸懂得對茶的藥用、食用及飲用。世界四大紅茶分別是：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，年夜吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶。

　　祁門紅茶

　　祁門紅茶簡稱祁紅，產于中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。當地的茶樹品種高產質優，植于肥饒的紅黃土壤中，而且天氣溫順、雨水足夠、日照適度，以是生葉優柔且內含水溶性物質富厚，又以8月份所采收的風致。祁紅形狀條索緊細勻整，鋒苗奇麗，色澤烏潤(俗稱“寶光”);內質清芳并帶有蜜糖噴香味，上品茶更蘊含著蘭花噴香(號稱“祁門噴香”)，馥郁持久;湯色紅艷通亮，滋味甘鮮醇厚，葉底(泡過的茶渣)紅亮。清飲能品味祁紅的雋永噴香氣，縱然添加鮮奶亦不失蹤其噴香醇。春天飲紅茶以它宜，下戰書茶、睡前茶也很合適。

　　阿薩姆紅茶

　　阿薩姆紅茶產于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當地日照強烈，需另種樹為茶樹適度遮掩;因為雨量富厚，是以促進熱帶性的阿薩姆年夜葉種茶樹發達發育。以6-7月采摘的風致，但10-11月產的秋茶較噴香。阿薩姆紅茶，茶葉形狀細扁，色呈深褐;湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽噴香、玫瑰噴香，滋味濃，屬烈茶，是冬季吃茶品茗的選擇。

　　年夜吉嶺紅茶

　　年夜吉嶺紅茶產于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的年夜吉嶺高原一帶。當地年均溫15℃旁邊，日間日照足夠，但晝夜溫差年夜，谷地里常年漫溢云霧，是孕育此茶奇特芬芳的一年夜身分。以5-6月的二號茶風致，被譽為“紅茶中的噴香檳”。年夜吉嶺紅茶擁有振奮的身價。三、四月的一號茶多為青綠色，二號茶為金黃。其湯色橙黃，氣息芳噴香高雅，上品尤其帶有葡萄噴香，口感過細柔和。年夜吉嶺紅茶得當清飲，但由于茶葉較年夜，需稍久燜(約5分鐘)使茶葉盡舒，才氣得其味。下戰書茶及進食口味生的盛餐后，宜飲此茶。

　　錫蘭高地紅茶

　　錫蘭高地紅茶以烏沃茶聞名，產于山峰地帶的東側，常年云霧漫溢，因為冬季吹送的東北季風帶來雨量(11月-次年2月)，倒霉茶園臨蓐，以7-9月所獲的風致。產于山峰地帶西機時的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，則由于受到夏季(5-8月)西南季風送雨的影響，以1-3月勞績的。錫蘭的高地茶平日制為碎形茶，呈赤褐色。個中的烏沃茶湯色橙紅通亮，上品的湯面環有金黃色的光圈，如同加冕一樣尋常;其風姿具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芬芳，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和。