海蟹死了能吃嗎?有時候海蟹從外面買回來,到了家里就死了,一般海鮮都是活的味道才鮮美,那么這海蟹死了能吃嗎?有些人可能認為海蟹死了還能吃,扔了太浪費。其實海蟹死了是含毒的,不能吃。下面一起來看看。
死海蟹含毒素
根據中醫的說法,海蟹性味咸寒,對于經常手腳冰泠(特別是女性)、體質虛寒或是虛弱的人都不應多吃。或者是可以在烹調時多加些姜、蔥、蒜等辛香料,讓這些屬性較熱的配料,中和海蟹屬性的涼。或者在吃完海蟹后喝杯黃糖姜茶,用以暖胃、去腥,并驅除寒氣。另外,民間認為吃蟹前后不宜食用涼性水果,如柿子,其實就是為了避免再吃下太多涼性食物,造成身體虛寒而引發不適。
海蟹是一種免疫力極強的食腐動物,吃的東西細菌病毒很多,但都被海蟹的免疫力所壓制,一旦海蟹死了,甚至還沒死,只是快死了,細菌病毒就會大量繁殖,并滋生出一些生物毒素。因為海蟹喜食動物尸體等腐爛性物質,故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質,一旦死后,這些病菌大量繁殖;另外,海蟹體內還含有較多的組氨酸,
組氨酸易分解,可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質,尤其是當蟹死后,組氨酸分解更迅速,隨著蟹死的時間越長,體內積累的組氨越多,而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。所有你只要看到海蟹半死不活,沒精神,就別吃了。
人們若是吃了這樣的海蟹就會嚴重著會引起食物中毒發生脫水、電解質紊亂、抽搐,甚至休克、昏迷、敗血癥等,常見的表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
可能有些人會問,把海蟹煮熟以后,海蟹不也還是死了嗎?不也還是吃的是死蟹嗎?為什么海蟹自然死的就不能吃呢?
這個的話,是有區別的,海蟹自然死的話,體內的毒素就會倍增,而這些毒素還會分解蟹肉,而對于自己動手在做的海蟹,那是已經排完體內的毒素,而且還經過了高溫,這些都有效的阻止了細菌的蔓延,更好的起到了殺死細菌的作用。
而且是水開后,再煮20來分鐘,這樣才能把蟹肉里面的病菌給殺死,海蟹味道是很鮮美的,但是如果是保存不當而導致死亡的海蟹,還是直接送到垃圾桶里面吧,為了自己的健康,也為了家人的健康。
海蟹的營養價值雖然豐富,吃海蟹也有很多講究,但海蟹死了不能吃。看了小編的介紹是不是了解更多了,若是你是一個愛蟹之人更應該把吃海蟹的注意事項記牢,以免影響到身體的健康。
如何挑選海蟹
海蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內乳酸增多,這會導致海蟹死后體內的細菌迅速繁殖并擴散到蟹肉中。細菌會分解海蟹體內的氨基酸,進而產生一種有害物質“組胺”,引起過敏性食物中毒;另外可能產生的物質是“類組胺”,會引起嘔吐、腹痛、腹瀉,因此挑選時要注意。
買海蟹一定要買活的,因為死蟹中含有一定的毒性,,對我們的身體很不利。因為當海蟹已經死了,海蟹體內的組氨酸就會分解產生有毒的組胺,海蟹所產生的毒素,會隨著死亡的時間而不斷的增加。所以,買蟹一定要選擇活的。
挑選的時候,可以用手指輕按蟹眼邊的殼面,如果蟹眼馬上動,則說明其生命力充沛,也可以將手指放于蟹爪間,如蟹爪有力,則表示海蟹的生命力很強。還有就是,離開水的蟹吐出泡沫,是活蟹,可放心購買。
海蟹要分辨雌雄很容易,我們把海蟹反過來,蟹肚呈三角形的為雄,呈圓形的為雌。
但是,高手光看腿就能分辨出來,雌蟹兩螯上有灰黑的一團絨毛,其他地方沒有。而公的八只腿上還有排列如刷的細毛。
海蟹吃不完如何保存
保存以不動、低溫、避光、保濕為原則。室溫高時,特別是九十月份,應將蟹捆綁好,裝蒲包的,整包扎緊。外包裝浸濕,以
不滴水為度,放在冰箱的冷藏室。不是整包的,在綁好的蟹上蓋一塊濕毛巾,存放溫度控制在5-10℃為宜。
1、冰箱保存大閘蟹。把大閘蟹的腳和大閘蟹捆起來——以減少大閘蟹的體力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,蓋上濕毛巾保存即可,保存可超過七天。
2、塑料桶/盆保存陽澄湖大閘蟹。把大閘蟹放入其中——不能層疊;然后加水至大閘蟹身高的一半高——主要是保濕,不能把大閘蟹全部埋住,因為您不太可能備有增氧設備,如果水太深海蟹會缺氧窒息而死。盆/桶無需加蓋,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時吃掉,采用這種方法保存陽澄湖大閘蟹,氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天。
由此可見,海蟹死了是不能吃的,而且海蟹還要吃煮熟的海蟹,否則會對健康造成不利哦。