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【圖】烏頭魚的做法大全

2017-02-27 15:03 來源: 裝修保障網 作者:小堡 閱讀(

  烏頭魚的營養價值非常高,做法也非常多,其魚肉肥潤,肉多骨少,魚肚部份含油量大,雖然清蒸可蒸出一厚層的肥油,油膩非常,鮮而不清,不太適合,但如果用來焗,焗后不會干身,而且恰到好處,下面我們就一起來看一看烏頭魚的做法大全吧!

烏頭魚的做法大全

  番茄燒烏頭魚

  【材料】烏頭魚1尾,番茄2個,獨蒜仁4個,姜絲20克,蔥絲2根,2茶匙油,1/2匙鹽。

  【做法】①把番茄洗凈,1個切成8小塊,姜、蔥切成絲狀。②蒜剝好,好用的方法是:用一干凈的布包好蒜,用刀面平拍兩下,就可取出蒜肉,用這種方法煮時更能使蒜香揮發出來。③魚開膛,取出內臟,由頭到尾垂直對半切開,洗凈干身后兩面抹上鹽。④熱油鍋,爆香蒜、姜,把整魚放入鍋內,先煎魚背(有魚皮一面),1分鐘后反身煎魚內身1分鐘,再把番茄加入,和蒜姜一起墊在魚下,中小火燒至茄汁稍干,加上蔥絲就可盛出。

烏頭魚的做法大全

  白水浸烏頭魚

  【材料】烏頭魚1條,姜適量,蔥適量,生抽適量,油適量。

  【做法】①將魚去鱗洗凈。②燒開水,將魚入鍋,立即將火關到小,浸泡10分鐘,然后將魚撈起,淋上生抽。③起油鍋,用姜絲、蔥花做個香油,淋在魚上面就好。

烏頭魚的做法大全

  鹽烤烏頭魚

  【材料】蛋白1個,粗鹽1包(約450克),烏頭魚(未去鱗)1條,香茅(拍碎后切小段)2支,南姜(切片)1小塊,檸檬葉(撕開)4片,

  【做法】①將蛋白稍微打發,加入粗鹽拌勻備用。②將烏頭魚洗凈并擦干后,放在舖有烘焙紙的烤盤上,接著把香茅、南姜和檸檬葉塞入魚肚內。③將之前拌好的鹽覆蓋在整條魚身上,然后用手稍微壓實。放入已預熱180℃的烤箱中,烤20~30分鐘(烘烤的時間需依魚的大小和厚度做調整)④出爐后,用湯匙輕敲表面已烤硬的鹽殼,然后小心地拿掉鹽殼,不然吃到會很咸。⑤食用時,用叉子把魚鱗連同魚皮翻開,再擠上青檸汁一起享用更美味。

烏頭魚的做法大全

  豉汁蒸烏頭魚

  【材料】烏頭魚1條,豆豉適量,生抽適量,姜適量,蔥適量。

  【做法】①將魚洗凈切好,將豆豉切碎放在魚上,淋上生抽、油,放上姜蔥。②水開后入鍋猛火蒸6分鐘就好了。

烏頭魚的做法大全

  檸檬蒸烏頭魚

  【材料】烏頭魚,鹽,生粉,酒,青檸檬1個,蒜蓉,香菜,紅辣椒,魚露3小匙,糖1.5小匙,姜。

  【做法】①烏頭魚切開成打開狀,用鹽、酒、生粉抹勻腌幾分鐘,青檸檬一個,半個切片半個榨汁。②蒜蓉、香菜梗切碎和紅辣椒丁,混合后加入三勺魚露,一勺半糖和半個檸汁混勻放微波爐加熱到開或煮開。③蒸鍋燒開水后放入已鋪上姜絲和檸檬片的魚蒸8~9分鐘。④蒸好后倒上剛才調好的汁即可。

烏頭魚的做法大全

  紅燒烏頭魚

  【材料】烏頭魚,姜絲,醬油,鹽,蔥花。

  【做法】①將魚去鱗洗凈。②猛火煎至兩面金黃。③撒上姜絲,淋上醬油,加點鹽和水燜5分鐘,上鍋前撒上蔥花就好了。

烏頭魚的做法大全

  清蒸烏頭魚

  【材料】烏頭魚一條,火腿片20克,適量的蔥斷。

  【做法】①先將烏頭魚對開洗凈,在烏頭魚身上切花刀,撒上細鹽(約3克)搓勻,然后將火腿片塞進烏頭魚身上切花刀內,撒上適量味精,放在盤內,放上適量的白糖、胡椒粉、姜片、醬油、黃酒腌制約15分鐘。②鍋內放入適量的水開大火。③水開后放上盤隔水蒸8分鐘,撒上蔥斷。然后在另外的鍋內放入約25克的食油大火燒開,將熱油倒在魚身上淋即可。

烏頭魚的做法大全

  剁椒蒸烏頭魚

  【材料】烏頭魚1條約750克。調料:瀏陽剁椒醬150克,鹽25克,味精5克,雞精5克,料酒20克,色拉油50克,蔥段、姜片共計50克。

  【做法】①將烏頭魚去鱗,打一字花刀,用鹽、雞精、味精輕輕擦一遍,放盤中,然后上籠大火蒸10分鐘。②鍋中放色拉油燒至五成熱,放入蔥段、姜片、蒜片、瀏陽剁椒大火炒香澆在烏頭魚上即成。

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