大白菜是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，原產于中國，又稱“結球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等，在粵語里叫“紹菜”，在我們南北各地均有栽培，下面我們就一起來看一看大白菜的產地分布有哪些吧!

　　大白菜的產地分布

　　大白菜在我國各地普遍栽培，以華北地區、長江以南為主要產區，種植面積占秋、冬、春菜播種面積的40%-60%。

　　大白菜按時間分類

　　根據形態特征、生物學特性及栽培特點，白菜可分為秋冬白菜、春白菜和夏白菜，各包括不同類型品種。

　　1、秋冬白菜：中國南方廣泛栽培、品種多。株型直立或束腰，以秋冬栽培為主，依葉柄色澤不同分為白梗類型和青梗類型。白梗類型的代表品種有南京矮腳黃、常州長白梗、廣東矮腳烏葉、合肥小葉菜等。青梗類型的代表品種有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。

　　2、春白菜：植株多開展，少數直立或微束腰。冬性強、耐寒、豐產。按抽薹早晚和供應期又分為早春菜和晚春菜。早春菜的代表品種有白梗的南京亮白葉、無錫三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。晚春菜的代表品種有白梗的南京四月白、杭州蠶白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。

　　3、夏白菜：夏秋高溫季節栽培，又稱“火白菜”、“伏菜”，代表品種有上海火白菜、廣州馬耳白菜、南京矮雜一號等。

　　大白菜按形態分類

　　大白菜分為四個變種，其中結球變種又分為三個生態型。

　　1、散葉變種：散葉變種是結球白菜的原始類型，葉片披張，不形成葉球。抗逆性強，纖維較多，品質差，食用部分分為蓮座葉，已漸淘汰。代表品種為山東萊蕪擘白菜。

　　2、半結球變種：半結球變的種葉球松散，球頂開放，呈半結球狀態。耐寒性較強，對肥水要求不嚴格，蓮座葉和葉球同為產品。代表品種有遼寧興城大矬菜、山西陽城大毛邊等。

　　3、花心變種：花心變種的球葉以裥褶方式抱合成堅實的葉球，但球頂不閉合，葉片先端向外翻卷，翻卷部分呈黃、淡黃或白色。耐熱性較強，生長期短，不耐貯藏，多用于夏秋早熟栽培。代表品種有北京翻心白、山東濟南小白心等。

　　4、結球變種：結球變種是大白菜進化的類型，球葉抱合形成堅實的葉球，球頂鈍尖或圓，閉合或近于閉合。栽培普遍，要求較高的肥水條件和精細管理，產量高，品質好，耐貯藏，分為三個基本生態型：

　　①卵圓型：又稱“海洋性氣候生態型”，葉球卵圓形，球形指數(葉球高度與橫切面直徑之比值)約為1.5。葉球抱合方式為褶抱或合抱。球葉數目較多，屬“葉數型”。它要求氣候溫和、濕潤、變化不劇烈的環境。栽培的中心地區為中國的山東半島代表品種有山東福山包頭、膠縣白菜、遼寧誘大小根等。

　　②平頭型：又稱“大陸性氣候生態型”，葉球倒圓錐形，球形指數近于1，球頂平，完全閉合，疊抱。球葉較大，葉數較少，屬“葉重型”，它要求氣候溫和、晝夜溫差較大、陽光充足的環境，對氣溫變化劇烈和空氣干燥有一定的適應性。栽培的中心地區為河南中部及山東西部、河北南部。代表品種有河南洛陽包頭、山東冠縣包頭、山西太原包頭等。

　　③直筒型：又稱“交叉性氣候生態型”，葉球細長圓筒形，球形指數約為4，球頂鈍尖，近于閉合擰抱。球葉長倒卵形。栽培的中心地區為河北東部近渤海灣地區，基本為海洋性氣候，但因靠近內蒙古，常受大陸性氣候沖擊，使該生態型形成了對氣候適應性強的特點。代表品種有天津青麻葉河北玉田包尖、遼寧河頭白菜等。這三種生態型之間及與其他變種之間相互雜交，又派生出次級類型，如平頭直筒型、平頭卵圓型、圓筒型、花心直筒型、花心圓型等。中國于20世紀60年代中期，開始進行大白菜雜種優勢利用的研究，70年代中期用于生產，種植面積較大的雜種一代有青雜中豐、山東四號、北京106等。