昆布和海帶區(qū)別不是非常大,也可以說是同一種物質(zhì),只是昆布常常是作為藥物,而海帶是用來食用的,兩者中都含有比較多的碘元素和其他的微量元素,經(jīng)常食用可以預(yù)防甲狀腺功能減退等疾病,還能夠祛脂降壓和化痰止咳,下面我們就一起來看一看昆布和海帶的區(qū)別吧!
昆布和海帶相同嗎?
海帶與昆布在植物學(xué)上有嚴格區(qū)別。昆布藻體黃褐色,中國古代是沒有海帶的,日語中把海帶統(tǒng)稱為昆布,中國的一些植物學(xué)書籍和地區(qū)也說海帶的別名也叫昆布,所以說海帶與昆布是一回事沒有大錯,因為二者均屬于海帶目。說不是一回事也對,因為二者在種屬一級不同。因為植物分類學(xué)上名稱有些混亂,而且外形很接近,再加上海帶是由日本引進,而日語中昆布就是海帶,而且英語中kelp也既指海帶又指昆布,所以就造成了海帶與昆布經(jīng)常被混淆。
昆布和海帶的區(qū)別
1、科屬:海帶是更普遍的名稱,在生物學(xué)上第次分為海帶目海帶科海帶屬,其中海帶目有繩藻科、海帶科、翅藻科和巨藻科四科,日常說的海帶是指海帶科下的海帶屬。而昆布是褐藻門海帶目翅藻科的一屬,因此昆布與海帶不是“親兄弟”,而是“堂兄弟”。
2、外觀:海帶卷曲折疊成團狀或纏結(jié)成把,全體呈黑褐色或綠褐色,表面附有白霜。用水浸軟則膨脹成扁平長帶狀,中部較厚,邊緣較薄而呈波狀,類革質(zhì),殘存柄部扁圓柱狀,氣腥,味咸。昆布卷曲皺縮成不規(guī)則團狀,全體呈黑色,較薄,用水浸軟則膨脹呈扁平的葉狀,兩側(cè)呈羽狀深裂,裂片呈長舌狀,邊緣有小齒或全緣,質(zhì)柔滑。
昆布有哪些種類?
1、昆布:藻體橄欖褐色,干后為暗褐色,成熟后革質(zhì)呈帶狀,在葉片中央有兩條平行縱走的淺溝,兩溝中間較厚的部分為“中帶部”,兩側(cè)邊緣漸薄,且有波狀皺褶,葉片基部楔形,厚成階段則為扁圓形,下有一圓柱形或扁圓形的短柄。固著器為叉狀分枝的假根所組成,孢子成熟期秋季。
2、黑昆布:藻體暗褐色至深褐色,革質(zhì),葉狀體扁平寬大,中部稍厚,自其兩側(cè)一至二回羽狀深裂,裂片長舌狀或更長一些,略有皺,邊緣一般均具粗鋸齒。葉柄莖狀,呈圓柱形或略扁,長4~12厘米,直徑3~8毫米。固著器由二叉式分枝的假根組成,孢子囊初夏形成,孢子秋季成熟。
3、裙帶菜:藻體黃褐色,軟革質(zhì),葉狀體扁平,中部有明顯隆起的中肋,兩側(cè)漸薄柔軟,形成多數(shù)羽狀裂片,或呈大小不齊的缺刻,但無鋸齒。葉面上散布許多黑色小斑點,為粘液細胞向表皮的開口處。成熟時,在下面葉柄兩側(cè)生有木耳狀重疊褶皺的孢子葉,粘滑肉厚,其上密生孢子囊。葉柄下端為叉狀分枝的假根所組成的固著器。
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