面包機做面包的方法,是小編近期根據實戰經驗研究出來的哦,趕快與你的朋友分享吧!用面包機做面包的步驟流程:步要注意選材,第二步要了解配方。第三步要掌握好步驟,第四步呢,就等著吃面包咯~!是不是很簡單呢。精彩的還在后頭,做完面包,我們還可以用面包機做蛋糕哦,是不是很驚喜呢?對于吃貨們來說,不僅吃是快樂的,DIY美食的過程更是令人心滿意足,哈哈,課程馬上開始!
面包機做面包的配方
不了解配方,不會選材肯定是做不好面包的啦,這也是很多吃貨們說次做的面包感覺與超市大不一樣。想要次用面包機做面包就成功,你就必須了解配方!首先我們來了解下做面包的選材。
面包的選材:
1.面包專用面粉:我選擇的是面包diy店出售的面包專用面粉。有吃貨們反應說用高筋面粉,或者普通的全麥低筋面粉也可以。大家都可以根據實際情況來嘗試下啦。體驗的過程重要啦~!
2.利樂包裝純牛奶。
3.植物油或者天然黃油:切忌不要選擇人造黃油,對人體危害極大。
4.酵母粉:缺少了酵母粉,次做面包肯定沒戲。
5.雞蛋
6.鹽。
7.糖。
HOHO~!接下來要傳授下秘方啦,別走開,繼續圍觀。(以750克為主哈。)
1.面包機做面包的配方(750克):
a.純牛奶一盒:220ml(加熱到37度)
b.雞蛋:1-2個(根據個人喜愛咯)
c.鹽:小半勺(1g)
d.砂糖:2-6大勺(這個可以根據各人喜好來增加或減少撒)
e.面包專用粉:2.5杯。
f.酵母粉:1小勺。(用面包機帶的小勺子,我選的是安琪高活性干酵母)
g.色拉油(或選黃油):2勺
了解更多配方請點擊:面包機做面包的配方(500克)、面包機做面包的配方(900克)
接下來進入咱們做面包做精彩的環節:開始做面包,跟著圖片來試試吧,很簡單的哦~!
加入黃油
步:放入黃油,啟動烘烤至黃油溶化。
加入面粉雞蛋等
第二步:將面粉、雞蛋、鹽、牛奶、糖、酵母均勻混合后放入面包機。
進入烘焙
第三步:啟動面包機上的“普通面包”鍵并選擇“烤色中”,重量選擇750g。進行攪面半個小時,到點時會發出提示聲,需要進行二次攪面,重復次攪面的步驟,時間也是半個小時。停止程序。讓面團靜置1個小時左右。這樣才可形成面筋。(如果在攪面的過程,發現面團較為黏連,可以適量的加點面粉。)
快烘焙前的20分鐘
第四步:啟動“普通面包、烤色中、750克”,進入制作面包的過程中直到面包做好。離烘烤結束前20分鐘,可以在面包表面涂上黃油和蛋黃。
烘焙完成
第五步:做好的面包先不著急的取出來,可以讓它在面包桶里自然冷卻。這時你會發現面包的表皮有點硬,尚未收油。冷卻后呢,就十分誘人咯~!
是不是意猶未盡,躍躍欲試,口水直流?HOLD住!好吃的還多著呢,繼續往下看,繼續來一道:用面包機做蛋糕!
做好的蛋糕!
2.用面包機做蛋糕配方(做的是香草戚風蛋糕):
材料分為兩大類哈~!(A類、B類、C類)
A類材料:1.蛋黃4個。2.牛奶60ml。3.黃油:60g。4.細砂糖:60g。5.鹽1g。
B類材料:低筋面粉120克,泡打粉3克,香草粉0.5克。
C類材料:蛋白4個,塔塔粉2克,細砂糖70克。
用面包機做蛋糕的步驟:
1。將材料B混合后過篩備用。
2。準備兩個大碗,用紙巾擦拭到碗內無水無油的狀態。
3。將雞蛋打開,蛋白和蛋黃分別裝在兩個大碗里。
4。用打蛋器將蛋黃打散。
5。在蛋黃中繼續加入材料A中的其他原料,一起混合攪拌到無顆粒狀存在。
6。此時可用刮刀測試上一步中的材料是否還有未打散的糖、鹽顆粒。
7。將過篩后的材料B加入上一步的材料中,一起攪拌均勻。
8。拿起打蛋器測試,若是面糊光滑細致且有流性就是成功的。
9。在裝有蛋白的大碗中,加入塔塔粉。
10。用電動攪拌器將蛋白打到起大泡泡為止。
11。將材料C中的細砂糖分成3等分,取三分之一的量加入蛋白。
12。繼續攪拌至起細泡泡為止。
13。將三分之一的細砂糖加入,繼續攪拌至發泡。
14。將剩余的三分之一加入,繼續攪拌至干性發泡,即為糖蛋白。
15。取出三分之一的糖蛋白,加入步驟8的面糊中攪拌均勻。
16。將面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合攪拌均勻。這樣香草戚風蛋糕的面糊就做好了。
17。按書上的說法是“面糊倒入20厘米烤模中在180度的烤箱中35分鐘就烤好了”,直接將拌好的面糊倒到面包桶里(記得先把攪拌棒拿出來),然后選擇“烘焙”,因為不知道烘焙的溫度到底是多少,所以要時不時的去觀察一下,烤了35分鐘的時候去看了一下,中間看起來還沒熟,再烤了10分鐘,表面全變焦色了,于是按“停止”,拔了插頭,把面包桶取出,倒扣取出蛋糕。
PS:面包機烘焙出的蛋糕和面包一樣底部和周邊也有一層硬皮,不過蛋糕的硬皮比面包的要疏松也要軟些,吃起來還能接受的。