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【圖】豬皮凍的做法 煮的時間很有講究哦

2016-09-05 17:38 來源: 裝修保障網 作者:小鴻子 閱讀(

  豬皮凍!不知道你們吃過這種美食沒?這是小編小時候特別喜歡的食物之一,嫩嫩的滑滑的很好吃哦!現在都沒在吃過,好想念這道美食,想自己又不會,不過小編近在網上看到這個美食的做法,現在GET給你們。

【圖】豬皮凍的做法 煮的時間很有講究哦

  原料:豬肉皮、花生米、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、干辣椒、白胡椒粉、鹽

  做法:

  1、豬皮洗凈跟冷水一起下鍋,開大火煮。煮至鍋里有很多的油脂出現,或者用一根筷子很容易就能穿透豬皮即可關火。

  2、將豬皮撈出,趁熱用刀刮去肥油,刮得越干凈越好。(可以刮干凈一塊再撈出另一塊,豬皮越熱乎就刮的越輕松干凈,涼了就不好刮了。)

  3、刮去肥膘的豬皮也要趁熱切成細條備用。將花生米用清水泡2個小時以上,泡好后將外面的紅衣剝掉(也可不剝,隨自己喜好而定)。

【圖】豬皮凍的做法 煮的時間很有講究哦

  4、將花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。把肉皮條、花生米、料理盒、蔥、姜,一起放入鍋中,加入兩倍的清水,開大火煮。

  5、煮至水份消耗一半時,改中火繼續煮。當煮到水份快完湯汁十分的粘稠時,挑出蔥、姜、料理盒,加入鹽、白胡椒粉拌勻調味后即可關火。(湯汁也別收太干,太干就硬了,沒有湯汁也成不了凍的)。

  6、趁熱裝入保鮮盒,等涼透后再放入冰箱冷藏一夜,拿出后隨意切塊、片即可食用。

  豬皮凍放進冰箱冷藏之前一定要涼透了才好,要不然容易引起變質的現象。再者豬皮凍感覺開始要凝固的時候用筷子攪拌一下,就可以以繼續冷藏了,這樣做出來的豬皮不沉底。

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