偏口魚，即比目魚，高眼鰈，是硬骨魚綱鰈形目魚類的總稱，包括鰜科、鲆科、鰈科、鰨科、舌鰨科魚類。偏口魚身體扁平，成長(zhǎng)中兩眼逐漸移到頭部的一側(cè)，平臥在海底。

　　偏口魚圖片

　　偏口魚體長(zhǎng)卵圓形，側(cè)扁，尾柄狹長(zhǎng)。兩眼均位于頭部右側(cè)，上眼位于頭部被緣的正中線上。口大，前位，左右對(duì)稱。有眼側(cè)大多被弱櫛鱗，間或雜以圓鱗。無眼側(cè)被圓鱗。側(cè)線幾乎呈直線狀。背鰭始于無眼側(cè)。有眼側(cè)的胸鰭較長(zhǎng)。尾鰭呈截形。

　　在乳山通常被稱為偏口魚、小嘴魚。這種魚體長(zhǎng)側(cè)扁，一般長(zhǎng)度20厘米左右、重量200克左右者居多。

　　偏口魚的做法

　　干燒偏口魚

　　干燒偏口魚是一道家常菜。在做干燒偏口魚時(shí)，我們要準(zhǔn)備好需要的原材料。主料自然是偏口魚，配料則包括：植物油、鹽、蔥、姜、辣皮子、花椒粒、白酒、醬油、白糖、香菜 胡椒粉、香醋等等。

　　接下來就是真正做偏口魚的時(shí)刻。首先我們要把偏口魚清洗干凈，在偏口魚的兩側(cè)劃上刀口，方便入味。

　　第二步是腌制偏口魚，用鹽和白酒將偏口魚腌制一遍。

　　第三步則是將姜蔥、辣皮子和香菜洗好，切成碎末。

　　偏口魚怎么收拾

　　1.魚清洗干凈、去掉內(nèi)臟和魚鱗，分別在魚身兩面打上井字花刀，并分別撒上鹽和味精腌制半小時(shí)。

　　2.姜切絲、蔥切末、八角掰成小塊，取一半佐料鋪在魚身下，一半撒在魚身正面，倒入生抽和香油。

　　3.將魚放入大鍋中旺火蒸20分鐘，拿出，將蒜切碎鋪在魚身上。

　　偏口魚多少錢一斤

　　偏口魚20元到元40左右一斤。

　　偏口魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　偏口魚鮮品可食部分每100克含水分75.9克，蛋白質(zhì)20.8克，脂肪3.2克，維生素B，O.11毫克，煙酸4.5毫克，維生素E O.5毫克，鉀317毫克，鈉66.7毫克，鈣55毫克，鎂55毫克，鐵1毫克，錳O.4毫克，鋅0.53毫克，銅0.02毫克，磷178毫克，硒36.97微克。