銀針魚也就是我們生活中俗稱的銀魚，它是一種淡水魚，在中國很多湖泊中都有生長，因此中國各地都可能吃到銀針魚。生存分布于東亞咸水和淡水中，在中國被譽為美味。體細長，似鮭，無鱗或具細鱗。銀針魚可分為小銀針魚和大銀針魚，其中大銀針魚可長到長約七至十厘米，很少長于15公分(6英寸)。口大，牙大而尖利，掠食魚。銀針魚因體長略圓，細嫩透明，色澤如銀而得名。

　　銀針魚圖片

　　銀針魚之所以被稱為銀魚，即源于鄱陽湖珠湖銀魚。別的地方銀魚大多數另有名稱，后因與珠湖銀魚同種同屬，才在官方交流時也被統一為銀魚。鄱陽縣史有“銀鄱陽”之稱，據說與珠湖銀魚有關。珠湖為鄱陽湖自然形成的內湖，黃山余脈綿延入湖。眾多水系不僅為珠湖帶來的豐沛的水資源，也帶來的豐富的營養物質。

　　銀針魚飼養

　　棲息習性

　　在池塘中多生活于中下層，除缺氧外，極少發現在上層活動，如池周、池底有水草，往往鉆入其中。仔幼魚有較強的趨光性，夜晚用燈光能將其誘集成群，因此可用此法來檢查其生長和攝食情況，成魚無此特性。

　　攝食習性

　　幼魚出膜后10日齡開食，餌料為輪蟲。以后逐步選擇較大易得的浮游動物為食，順序為無節幼體、橈足幼體、枝角類和橈足類成體。銀魚為肉食性魚，以小型的魚蝦為主食。

　　繁殖習性

　　在池塘中，銀魚能發育至性腺成熟并自行產卵。性原發育及產卵特征與天然水域基本相同。在長江中下游地區，12月下旬-1月下旬為產卵高峰期。在帶有水草的硬質底池塘，產卵較集中，受精率可達80%- 90%。

　　銀針魚怎么做

　　用料：銀針魚、料酒、孜然粉、五香粉、辣椒粉、鹽、生粉

　　步驟：

　　1.銀針魚沖洗干凈后浸泡20分鐘

　　2.將孜然粉、五香粉、辣椒粉、鹽與銀針魚拌勻后，加入料酒，腌1個小時以上。

　　3.將銀針魚的身均勻地拍上生粉

　　4.平底鍋入油預熱，中火煎銀針魚，至魚兩面呈金黃色后即可出鍋。