金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，植物學名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。下面我們一起來詳細了解金針菇。

　　金針菇的做法大全

　　香辣金針菇：

　　【原料】新鮮金針菇500克、花椒油10克、辣椒醬10克、;糖5克、精鹽少許、味精5克。

　　制作方法：

　　1.將金針蘑去根洗凈，放在沸水中燙一下，放在盆內攤開晾涼，待冷卻后擠去水分，待用。

　　2.取炒鍋上火，加入花椒油燒熱，放辣椒醬炒出辣香味離火，倒在金針蘑上，加精鹽、糖、味精、即可食用。

　　金針菇栽培技術

　　1.栽培季節

　　利用自然溫度栽培金針菇，選擇適宜的生產季節是獲得優質高產的重要一環。金針菇屬于低溫型的菌類，菌絲生長范圍7～30℃，23℃;子實體分化發育適應范圍3～18℃，以12～13℃生長。溫度低于3℃菌蓋會變成麥芽糖色，并出現畸形菇。人工栽培應以當地自然氣溫選擇。南方以晚秋，北方以中秋季節接種，可以充分利用自然溫度，發菌培養菌絲體。待菌絲生理成熟后，天氣漸冷，氣溫下降，正適合子實體生長發育的低溫氣候。江南諸省通常以10～11月間接種，經過1個月左右發菌培養，到11～12月間進入出菇。高海拔氣溫較低的山區和長江以北各省，可提前在9月接種，11月出菇;也可以在早春接種，加溫發菌春季長菇。低海拔的平川地區，應適當推遲接種。為了解決夏季金針菇市場需求，可以利用冷庫生產金針菇。

　　2.栽培場所

　　金針菇栽培分為發菌、出菇兩大步。發菌階段要求場所保溫、通風、干凈。出菇階段選擇在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墻，上蓋塑料膜及草簾。3.原料配比　　①棉籽殼100公斤、麥麩20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。

　　看完小編的介紹之后，現在你對金針菇是否更加了解呢?希望對你有所幫助哦!