蒲菜，又稱為草芽，是香蒲這種植物的莖，蒲菜的主要產地是貴州，在貴州當地，人們又將蒲菜稱之為水蠟燭。蒲菜主要是生長在沼澤地，也因為其生長環境的特殊性，而使得蒲菜本身有著很高且獨特的價值。眾所周知，蒲菜在江淮地區尤為流行，蒲菜入宴也有幾千年的歷史了，蒲菜更是因為其口味和營養而享有“蒲菜佳肴甲天下”的美稱。下面我們來了解蒲菜吧!

　　蒲菜是什么

　　蒲菜，貴州俗稱水蠟燭，因為該植物生長于沼澤地、植物花絮形似蠟燭故而稱之為水蠟燭。蒲菜，俗稱草芽，為香蒲的嫩莖,蒲菜入宴在我國已有兩千多年歷史，按其食用部分的不同，大體可分為三類：一是由葉鞘抱合而成的假莖，名品有山東濟南大明湖及江蘇淮安勺湖的蒲萊;二是白長肥嫩的地下葡萄莖，名品有河南淮陽的陳州蒲菜及云南昆明、建水一帶的香芽蒲菜;三是白嫩如茭白的短縮莖，名品有云南元謀的席草蒲菜。

　　蒲菜的做法

　　蒲菜包子

　　材料

　　肉餡150克，新鮮蒲菜100克，面粉150克。調料鹽3克，味精3克，香油15克，姜末3克，生抽5克，五香粉2克，酵母3克。

　　做法

　　1、蒲菜洗凈，改刀成細粒;肉餡放入鹽、味精、香油、姜末、生抽、五香粉調味;將調好味的肉餡與蒲菜調拌均勻制成餡心備用。

　　2、面粉放入酵母和80克40℃的溫水調拌均勻成面團，餳放2小時，揉勻，下成大小均勻的劑子12個。

　　3、將劑子搟成直徑為10厘米的皮，包入餡心，收口成形，放入籠中大火蒸10分鐘，出籠裝盤上席。

　　蒲菜價格

　　1、舌尖上的中國2 淮安特產綠色野菜蔬菜 淮安蒲菜蒲兒菜480g 17.71元/500g

　　2、淮安特產--淮城蒲菜脆嫩可口 蒲菜佳肴甲天下，古今中外獨 16.67元/500g

　　3、淮安特產蒲菜 野生蒲兒菜450g 有機蒲筍脆嫩可口 真空裝天妃 16.67元/500g

　　蒲菜的營養價值

　　每100克蒲菜嫩莖中含蛋白質1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纖維4克，維生素C6毫克，鈣53毫克，磷24毫克。此外，還含有維生素B1，維生素B2，維生素E，胡蘿卜素及谷氨酸等18種氨基酸。

　　蒲菜有著較高的醫用價值，蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利血、涼血。祖國醫學認為，蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘，胃脘灼痛等癥。久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功;生吃有止消渴、補中氣、和血脈之效。

　　蒲菜的食療價值主要有以下幾種方法：，熱毒下痢：蒲根60克、粟米60克，水煎服，每日兩次。第二，肺熱衄血：蒲黃(系蒲菜上之黃粉)、青黛各3克，新汲水服之。第三，吐血唾血：蒲黃末60克，每日溫酒或涼開水送服9克。第四，小便出血：蒲黃末每服1.5克，生地黃汁調下。第五，關節疼痛：蒲黃250克、熟附子30克研末，每次服3克，涼開水送服，一日一次。

　　以上是小編為您介紹蒲菜的相關信息，希望能幫助你更加了解蒲菜哦!