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【圖】煮飯用冷水還是熱水?90%的人都做錯了!

2017-01-31 14:17 來源: 裝修保障網 作者:香香 閱讀(

  你家里平時是你做飯嗎?你可知道做飯加個水也有這么多學問?掌握了正確的用水方法,烹飪才會更順利更美味哦。那煮飯用冷水還是開水呢?保障網小編來您來了解!

  煮飯用開水

  煮飯用開水,可以縮短蒸煮時間,保護米中的維生素,減少營養損失。

煮飯

  煮飯的時間越長,維生素B1損失的越快。

  蒸饅頭用冷水

  蒸饅頭包子用冷水,放入饅頭后再加熱升溫。

蒸饅頭

  這樣可使饅頭均勻受熱,并能彌補面團發酵不佳的缺點,使蒸出的饅頭松軟可口。

蒸饅頭

  煮面加涼水熟得快

  煮干面條時,不必等水大開后下鍋,水熱之后就可以下鍋了。

  煮面的過程中,應隨時加涼水讓面條均勻受熱,這樣容易煮透且湯清。

煮面

  濕面條則應待鍋中水大開時才下鍋,煮時點兩次涼水即可。

煮面

  解凍用冷水

  化凍要用冷水,凍肉、凍蝦等用熱水化凍會失去鮮味。

  燉魚、骨湯、雞湯用冷水

  清燉魚要用冷水,這樣魚湯才會沒有腥味。

  但必須一次放足水,如果中途加水,會減少原來的鮮味。

燉魚

  煮雞湯時應用涼水,并逐漸加溫,煮沸后用文火慢燉。

煮雞湯

  如發現水太少,應加開水,切不可中途加冷水,以免湯的溫度突變影響營養和味道。

【圖】煮飯用冷水還是熱水?90%的人都做錯了!

  水開后放蒸魚

  蒸魚或蒸肉時,待蒸鍋的水開了以后再上屜。

蒸魚

  能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮,內部鮮汁不外流,熟后味道鮮美,有光澤。

蒸魚

  煮肉用冷水還是熱水?

  煮肉湯時,應先將水燒開再放肉,熱水煮肉肉味美,冷水煮肉湯味香。

煮肉

  煮牛肉用開水,能使肉保持大量營養成分,味道特別香。

  鮮肉煲湯,應等湯開后下肉;用腌肉煲湯,應冷水下料。

煲湯
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