山野菜長期生長繁衍在深山、草原等自然環境中，生命力強，天然無污染。山野菜入菜，具有質地新鮮、風味獨特、營養豐富的特點。山野菜具有很高的營養價值。

　　山野菜的種類及圖片

　　馬齒莧

　　這類野菜一般包含了馬齒菜、馬齒草和五方草，外形上看一般呈現出紅褐色，有點像倒卵形。這種野菜有很多的營養元素，比如它含有蛋白質、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等，尤其是包含較多的酸類物質，因此它的味道就會有些許的酸味。馬齒菜還能夠作為藥材食用，它能夠起到清熱解毒、涼血止血、降低血糖濃度等多種藥效，馬齒菜的吃法有很多種，炒食、涼拌、作肉餡都可以。

　　山野菜的做法

　　山野菜的做法也很豐富，但是不管是什么做法，在將其下鍋之前，都需要將山野菜經過熱水的過濾以及經過清水的漂洗，以減少山野菜的苦味。

　　在經過這道程序之后，就可以對山野菜進行具體的烹飪步驟了。比較常見的山野菜的做法是涼拌。是因為采用這種吃法山野菜中的維生素能夠得到的保留。涼拌人們一般都是用開水把山野菜燙一下之后，把其放置在冷水中待其冷卻，在加入合適的佐料就可以了。

　　山野菜種植技術

　　種源選擇

　　因為山野菜它的種類有很多，如果需要大規模的種植山野菜，因此需要有充足的種源保證，這樣才能夠穩定發展。而在具體開發山野菜的時候，應該優先建設山野菜的種源基地，為體開發提供必要的野菜種子或者種苗。同事如果在條件允許的情況下，還可以采用適當的高新技術，提供一個快速優質低成本的種苗繁殖基地，確保種苗不會出現退化現象。

　　山野菜價格

　　1、巧成野生蕨菜 青蕨菜山野菜干蕨菜甘肅特產綠 421.88元/500g

　　2、六千頃山芝麻葉 天然野生干貨山貨 干野菜 芝麻葉山 86.37元/500g

　　3、湖北特產隆香坊山野菜腌菜醬菜雪里紅外婆菜老壇酸 9.86元/500g