雙孢菇,菌絲銀白色,生長速度中偏快,不易結菌被,子實體多單生,圓正、白色、無鱗片,菌蓋厚、不易開傘,菌柄中粗較直短,菌肉白色,組織結實,菌柄上有半膜狀菌環,孢子銀褐色。常見的食用菌種之一,肉質肥厚。
雙孢菇的做法
雙菇魚丸湯
食材:
魚丸200g,香菇100g,雙孢菇50g,火腿40g,蔬之鮮適量,雞精適量,鹽適量,香油適量
1.在鍋中放入適量水放入切好的雙菇,太太樂蔬之鮮
2.燒煮一會后,放入雞精,待開鍋后放入一勺鹽,放入準備好的魚丸煮3分鐘
3.將火腿放入鍋中,煮10分鐘
4.出鍋后放適量的香油即可
雙孢菇的營養價值
100克鮮品中含蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纖維0.6克、灰分0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3毫克、維生素(B1)0.11毫克,維生素(B2)0.16毫克、維生素C4毫克、煙酸3.3毫克。雙孢菇蛋白質含量為35%—38%,含有人體必須的6種氨基酸,還含有豐富的維生素B1,維生素B2,維生素PP,核干酸,煙酸,抗壞血酸和維生素D等,其營養價值是蔬菜和水果的4—12倍,享有“保健食品”和“素中”美稱。深受國內市場,尤其是國際市場的青睞。
雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性,可抑制腫瘤的發生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇,對降低血壓有一定作用;所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化。中醫認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經常食用雙孢菇,可以防止壞血病,預防腫癌,促進傷口愈合和解除鉛,砷,汞等的中毒,兼有補脾,潤肺,理氣,化痰之功效,能防止惡性貧血,改善神經功能,降低血脂。
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