芝麻菜又稱臭菜、東北臭菜、蕓苔、飄兒菜，拉丁學名:Eruca sativ Mill.，維吾爾語稱坤局提。是十字花科，芝麻菜屬一年生草本，高20-90厘米;莖直立，上部常分枝，疏生硬長毛或近無毛。栽培或生長于海拔3100m以下的向陽斜坡、草地、路邊、麥田中、水溝邊。

　　芝麻菜圖片

　　莖干特征

　　一年生草本，高20-90厘米;莖直立，上部常分枝，疏生硬長毛或近無毛。

　　葉片特征

　　基生葉及下部葉大頭羽狀分裂或不裂，長4-7厘米，寬2-3厘米，頂裂片近圓形或短卵形，有細齒，側裂片卵形或三角狀卵形，全緣，僅下面脈上疏生柔毛;葉柄長2-4厘米;上部葉無柄，具1-3對裂片，頂裂片卵形，側裂片長圓形。

　　芝麻菜種植技術

　　一、播種

　　芝麻菜生長迅速，以直播為宜，但宜選擇肥沃、疏松、排灌水方便的土壤進行種植。播種前施足基肥，并輔以速效肥，畝施腐熟糞肥1000—1500千克，耙細，起壟作畦。播種時可撒播或條播，條播按行距8—12厘米開淺溝播種，一般畝用種量250—300克。播種后宜蓋黑色遮陽網或其他覆蓋物，并澆透水，3天后應及時揭開遮陽網等覆蓋物。一般4—5天即可齊苗。采收小苗上市的，以直播為主;采收菜薹的，以育苗移植為主，移植株行距為20厘米×30厘米。

　　芝麻菜價格

　　芝麻菜價格一般在23~32元/斤

　　芝麻菜的種子油有緩和、利尿等功用。可降肺氣，治久咳、尿頻等癥。其嫩莖葉含有多種維生素、礦物質等營養成分。

　　芝麻菜的做法

　　涼拌芝麻菜。夏天的時候吃一下涼拌芝麻菜是非常好，具有一定的消暑開胃效果。準備好姜蔥蒜、紅辣椒、鹽巴、味精、醬油、花生油、芝麻油、香油、山西陳醋，把它們混在一起，調個醬汁，把芝麻菜洗干凈焯水，然后加入醬汁拌勻即可。芝麻菜不用煮的太熟，熟了就老了，影響口感。

　　芝麻菜的營養價值

　　中醫認為，芝麻菜具有清熱止血、清肝明目之功效，對治療尿石癥、乳糜尿、胃潰瘍、痢疾、腸炎、腹瀉、嘔吐、目赤腫痛、結膜炎、夜盲癥、青光眼等，均收到了較好療效。