油魚屬深海魚，油魚的重量中，有40%以上的蠟酯，由于蠟酯熔點(diǎn)高達(dá)1000℃，人體無法分解及吸收，腸道受刺激后會(huì)出現(xiàn)肚瀉現(xiàn)象，排出橙黃色的油酯，但不會(huì)中毒。據(jù)了解，油魚在外國(guó)多作工業(yè)用途，很多均不建議市民吃油魚。

　　油魚和鱈魚的區(qū)別

　　就是他們的肉質(zhì)不同。油魚的肉質(zhì)堅(jiān)硬，不適合使用，但是鱈魚的肉質(zhì)鮮美，是理想的食用魚類。第二就是他們生活環(huán)境不同，油魚生活是深層海水中，而鱈魚是一種冷水魚。第三就是他們的市場(chǎng)價(jià)格不同，油魚的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于鱈魚的價(jià)格。而且鱈魚的供應(yīng)量很少，所以價(jià)格經(jīng)常會(huì)提高。

　　油魚怎么做好吃

　　一、泡椒油魚

　　1、準(zhǔn)備以下材料：油魚一條、泡野山椒和紅尖椒適量、洋蔥和大蔥適量、姜和蔥花適量、鹽和白胡椒粉適量、料酒和泡椒醬汁適量、白糖、雞粉、香油、泡椒水適量。

　　2、將油魚清洗干凈，瀝干水分，挖空魚肚。在油魚的表面上涂上鹽、白胡椒粉、料酒、蔥段以及姜。將這些材料攪拌均勻涂抹在魚的表面上，可以用刀在魚的表面上輕輕的割幾道口子，可以更好的入味。

　　3、接下來是靜置15分鐘，讓油魚腌制一會(huì)兒。現(xiàn)在將泡野山椒切丁、其他的材料全部剁成碎，把所有的材料放碗里加入鹽和白糖進(jìn)行攪拌，然后加入雞精粉和香油攪拌，加入泡椒水調(diào)成泡椒的醬汁。

　　4、現(xiàn)在將油魚洗干凈，開水焯一下，鍋里放入姜蔥爆香，然后將油魚放進(jìn)去煎炒一會(huì)兒，將先前調(diào)配好的醬汁倒進(jìn)去。改小火燉一會(huì)兒，直到聞到泡椒的香味就可以了。

　　油魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、每一百克的油魚富含66.7%的蛋白質(zhì)，7.4%脂肪。

　　2、油魚的脂肪含量非常少，是一般魚類的4%。因?yàn)樗倪@個(gè)優(yōu)點(diǎn)，許多人在減肥的時(shí)候都會(huì)選擇油魚，而非牛肉、豬肉、雞肉。在減肥的過程中不僅享受了海鮮的美味，而且還能夠起到塑身的效果。再加上，油魚的價(jià)格并不貴，因此，油魚的銷量也是異常好的。

　　3、油魚肉質(zhì)鮮美，并且擁有無機(jī)鹽、碳水化合物、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素，而且還擁有碘、錳這種微量元素，乃至少見的DHA、不飽和脂肪酸，油魚都是擁有的。

　　4、油魚富含豐富的牛磺酸。