萵苣(學名:Lactuca
sativa),是菊科萵苣屬之一年生或二年生草本植物。它是一種很常見的食用蔬菜,中國、日本等國的人往往煮熟后食用,也可以涼拌,在西方文化中人們往往放在沙律、漢堡包等食品中生食。萵苣可分為葉用和莖用兩類,葉用萵苣又稱生菜,莖用萵巨又稱萵筍、香筍。萵苣的名稱很多,在本草書上稱作"千金菜”、“萵苣”和“石苣”。
萵苣的做法
生拌萵苣絲
1.準備一根新鮮的萵苣,洗干凈之后,把皮削掉,然后切成大小均勻的細絲。
2.把大蒜切碎,然后放入切好的萵苣絲中。
3.再加入一定量的鹽和白糖。
4.倒進萵苣絲適量的白醋,攪拌均勻,再腌制十分鐘左右。
5.放進去紅辣椒和香油,再次攪拌,攪拌完成后就可以食用了。
萵苣的營養價值
1、提高人體血糖代謝功能:萵苣中碳水化合物的含量較低,而無機鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑,糖尿病人經常吃些萵苣,可改善糖的代謝功能。
2、防治貧血:萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收,經常食用新鮮萵苣,可以防治缺鐵性貧血。
3、調節人體內鹽平衡:萵苣中的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利于調節體內鹽的平衡。對于高血壓、心臟病等患者,具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。
4、止腹痛:小孩子腹部受了寒冷,或者成年人受到風寒,腹部隱隱作痛,如果不喜歡吃藥,那么可將萵苣的莖和葉,搗爛后放在鍋里煮熟,作為飲品,能止腹痛。因為萵苣的莖葉中,有一種白色的乳狀液,名為萵亞片,據藥學家的研究,說這種液汁,有鎮痛和麻醉之效。
孕婦能吃萵筍嗎
孕婦能吃萵筍。萵筍是一種低熱量、高營養價值的蔬菜,萵筍所含的蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均優于普通蔬菜,而熱量和碳水化合物的含量都低。另外萵筍含有豐富的纖維素,可改善孕期便秘情況。萵筍還含有大量的葉酸,尤其適合孕早期食用,孕婦吃了對胎兒很有好處,能夠幫助胎兒脊髓正常的形成并可以減少胎兒精神管缺陷的危險。綜上所述,孕婦是可以吃萵筍的,但萵筍性寒,孕婦吃時要適量而止。
萵苣的種植技術
1、首先要選擇良種,要在低溫的土壤里進行催芽,然后培育出壯苗。要選擇土地比較肥沃的地方進行播種,選種的時候也要選擇比較耐熱的萵苣種苗。播種之前要將種子浸泡一個晚上。
2、浸泡過的種子將它放在-3℃-5℃的環境下24個小時,直到種子凝結成冰塊。24小時候將種子移到陰涼的室內,三天后進行播種。將土壤翻動一下,直到松軟,然后種子要按每平方米2-3克來播種。使用營養土。然后澆水,澆透。
3、種子發芽之后蓋上保護膜,下雨天不蓋。定期澆水,注意防害蟲,然后經過一個月之后,就開始移植。
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