鯡魚，學名太平洋鯡魚，亦稱青魚，頭小，體呈流線型，體延長而側扁，背鰭位于體的中部與腹鰭相對，背側藍黑色，腹側銀白色，為冷水性中上層魚類，平時棲息較深海域，體內多脂肪，營養價值高，為重要出口水產品之一。

　　鯡魚是什么魚

　　鯡魚，學名太平洋鯡魚，亦稱青魚，頭小，體呈流線型，體延長而側扁，背鰭位于體的中部與腹鰭相對，背側藍黑色，腹側銀白色，為冷水性中上層魚類，平時棲息較深海域，體內多脂肪，營養價值高，為重要出口水產品之一。

　　鯡魚頭小，體呈流線形;色鮮艷，體側銀色閃光、背部深藍金屬色;成體長20~38公分(8~15吋)。是世界上數量多的魚類之一。以橈足類、翼足類和其他浮游甲殼動物以及魚類的幼體為食。成大群游動，自身又為體型更大的掠食動物，如鱈魚、鮭魚和金槍魚等所捕食。鯡魚可用流網、圍網類(主要是旋曳網或拖網)捕撈。

　　鯡魚的營養價值

　　1、鯡魚魚肉中富含硒元素、碘元素，它可以起到抗老化以及抗癌癥的效果。

　　2、人體細胞中缺少的核酸元素，鯡魚也擁有，這種營養元素可以幫助皮膚加快新陳代謝，而且還能夠幫助疾病的治療，起到的效果。

　　3、每一百克的魚肉都富含19g左右的蛋白質，4g左右的脂肪，200g左右的磷，33g毫克的鎂，以及81毫克的維生素。這些營養元素可以幫助人體擴張血管，而且還可以防止血液在體內凝聚。生長期的學生可以通過食用鯡魚加快腦神經的傳到，而且還能夠促進骨骼的生長。

　　鯡魚做法

　　1、刺身鯡魚

　　這種做法是很簡單的，直接將鯡魚清洗干凈去掉內臟，一定要用廚房紙將水分吸干。用刀將魚肉卻開，然后45°角進行切片，切好之后放在碟子上面。準備一些芥末和醬油就可以開吃了。這種就是生吃的做法，很簡單，幾乎每個人都會。但是這種做法是比較考驗刀工的，而且要保證你的到是干凈的。

　　2、鯡魚罐頭

　　這種做法很簡單，準備好鯡魚、牛油、酸奶油、洋蔥和土豆。洋蔥和土豆都切絲備用。然后將罐頭的底部涂上牛油，鋪上一層土豆和洋蔥，將鯡魚放進去，再涂上酸奶油，再將剩余的洋蔥和土豆放進去。密封起來過一個星期就可以吃了。鯡魚罐頭的味道是非常的難聞的，但是它非常的好吃。就和吃榴蓮一樣。

　　鯡魚價格

　　大的是9元一斤，小的,好的是15元一斤。鯡魚是體形側扁的北方魚類。鯡魚一詞常指大西洋鯡(Clupea harengus harengus)和太平洋鯡(C. harengus pallasii);兩者一度被認為是兩個種，今認為只是亞種。 鯡魚頭小，體呈流線形;色鮮艷，體側銀色閃光、背部深藍金屬色。