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【圖】藤椒和花椒的區別 藤椒雞的做法

2017-03-23 09:53 來源: 裝修保障網 作者:香香 閱讀(

  藤椒,中文學名:竹葉花椒,別稱:萬花針、白總管、竹葉總管(江西、湖南)等。由于其枝葉披散,延長狀若藤蔓,故稱藤椒;多年生灌木,高3-5米的落葉小喬木;莖枝多銳刺,葉面稍粗皺;或為橢圓形,小葉柄甚短或無柄。花序近腋生或同時生于側枝之頂,果紫紅色,有微凸起少數油點,種子徑3-4毫米,褐黑色。花期4-5月,果期8-10月。

藤椒

  藤椒和花椒的區別

  藤椒,又名油椒、香椒子,是一種有獨特香氣和味道的植物,屬蕓香科,是重要的油料,香料樹種。高三尺至九尺,樹木暗灰色,多有刺,無毛,單粒復葉叢生,花小而多,其果油多有光澤,其味芬芳易揮發,口感香麻,其果入藥具有散寒解毒,散淤活絡,消食健胃,增進食欲之療效,果實可制干,提取芳香油;

  藤椒為喜陽性樹種,性喜光照和干燥溫涼的氣候環境,比較耐旱。通常年平均氣溫在17-18℃,年降雨量900-1300mm的地區生長發育良好。但不耐澇,長時間積水會導致椒樹死亡。對土壤要求也不嚴格,pH值6.5-8.0范圍內均可生長。

  花椒別名檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。為蕓香科、花椒屬落葉灌木或小喬木,可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料,并可提取芳香油又可入藥,種子可食用,也可加工制作肥皂,可除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌,增加食欲;使血管擴張,而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用,孕婦,陰虛火旺者忌食。果實呈圓形,綠豆大小,其外皮是一種常用香料。

  藤椒雞的做法

  1藤椒雞的做法,雞洗凈備用。老姜拍破。干辣椒切碎。一段大蔥切成大片,其余留用。

  2深煮鍋中加足量清水,放入2段大蔥、拍破的老姜、紹興黃酒和鹽,煮開后放入雞,燙30秒,撈出雞,把湯再次燒開,依此法將雞燙三次,待湯汁再次燒開,放入雞加蓋熄火,悶30分鐘。

  3將雞撈出馬上浸入冰水冷卻,斬件。

  4然后擦干,在表面涂一層芝麻香油晾干備用。

  5生抽中加入藤椒油和白砂糖調和,淋在雞上。把大蔥片、干辣椒、干花椒、鮮藤椒放入碗中,加熱炒鍋中的油至8成熱,淋入碗中,激發出這些食材的香氣,然后全部淋在雞上即可享用。

  看完小編的介紹之后,現在你知道藤椒和花椒的區別了吧!希望對你有所幫助哦!

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