醋是生活中常見的調(diào)味品，它具有非常多的功效，如：抗菌、消食、開胃、治療腹瀉等功效。每天喝點醋，還有利于身體健康。醋在烹飪時經(jīng)常使用，不僅可以使食物提鮮，還可以保護食物維生素不被破壞，那么對于醋你了解多少?跟裝修網(wǎng)小編一起來看看醋的功效作用吧。

　　作料辭典：世界上早的醋，是距今已有兩千多年的春秋時期。釀醋主要使用大米或高粱為原料適當發(fā)酵，使含碳水化合物(糖、淀粉)的液體轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結(jié)合即生成醋酸和水。也就是說，釀醋的過程就是使酒精進一步氧化成醋酸的過程。醋含有20余種氨基酸和16種有機酸，是一種營養(yǎng)健康的調(diào)味料兼保健食品。

　　醋的品種：米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。

　　醋的來歷：傳說杜康的兒子隨父學(xué)釀酒，他釀酒后覺得酒糟扔掉可惜，就浸泡在缸里存放。二十一日后的酉時，一開缸，一股從未聞過的香氣撲面而來，他嘗了一口，酸甜可口，于是二十的“酉”成就了一個名字：醋。據(jù)說，直到，鎮(zhèn)江恒順醬醋廠釀制一批醋的期限還是二十。

　　醋的10個烹飪妙用

　　1.燉骨頭湯或燒魚時加點醋，不但能將骨頭里的鈣、磷、鐵等溶解在湯里從而被人體吸收，而且還能保護食物中的維生素免被破壞。

　　2.煮肉和土豆稍加一些醋，容易煮爛，味道也好。

　　3.老母雞的肉不易煮爛，如灌點醋再殺，肉就容易煮爛。

　　4.炒辣椒時放點醋，能減少維生素C的損失。

　　5.發(fā)面時，如多加了堿，可加些醋把堿中和，這樣蒸出的饅頭就不會變黃變苦。

　　6.夏天吃涼菜時放點醋，有殺菌作用。

　　7.用醋浸漬食物，不僅增加了食品風(fēng)味，而且可以防腐。

　　8.在烤網(wǎng)上涂些醋，然後烤魚、烤肉，不會烤焦。

　　9.將芋頭、竹筍煮過以后，再放點醋，可消除澀味。

　　10.菜要炒咸了，加些醋就會好多了。

　　醋的4個廚房妙用

　　1.水壺或是飲水機里有了水垢，倒點用醋稀釋過的水進去浸泡15分鐘，就很容易清洗掉了。

　　2.切過生魚、生肉的菜刀，用醋抹一下，可祛除腥味。

　　3.廚房地板上的油漬，倒點醋上去能容易擦去。

　　4.鐵或鋁器生銹，可用醋擦干凈。

　　醋的5個生活妙用

　　1.玻璃上的油漆，可用醋浸軟后擦掉。

　　2.墨汁里加點醋，可使墨汁黑而發(fā)亮并不易褪色。

　　3.洗綢緞時加點醋，可使絲織品保持原有光澤。

　　4.衣衫上染了果汁，用醋搓擦，再用清水漂洗可去污漬。

　　5.洗滌有色布料時，在水中加一點醋，不易掉色。

　　一招鮮：醋泡黃豆

　　鮮黃豆與醋以1:2的比例用瓷器浸泡于陰涼通風(fēng)干燥處，7天后食用。每日3次空腹嚼服15~20粒，有防治高血壓與降血脂、降膽固醇的作用，還可預(yù)防動脈粥樣硬化。這樣健康的醋泡菜還有減少膽固醇堆積的醋泡花生、降血壓的醋泡玉米、止咳喘的醋泡冰糖等。(點擊藍色字樣詞語即可進入另頁網(wǎng)。。。)

　　看完醋的功效作用，你是不是對醋又有個全新的認知。不僅可以提鮮還人體健康有幫助，那你吃醋了嗎?