在絞肉機(jī)產(chǎn)品中扮演著關(guān)鍵角色的就是各種各樣的刀片，它們根據(jù)形狀尺寸可以進(jìn)行詳細(xì)細(xì)致的分類(lèi)，但是總體來(lái)說(shuō)，功能都是比較類(lèi)似，那就是快速處理肉質(zhì)食品，加工成為我們需要的肉餡，并且絞肉機(jī)刀片的選擇和后期清洗維護(hù)保養(yǎng)的處理方法。

　　絞肉機(jī)刀片怎么磨

　　根據(jù)鉸刀材料選擇研磨劑。高速鋼和合金工具鋼鉸刀的研磨時(shí)，可用氧化物磨料與機(jī)械油、煤油的混合液和純凈的柴油調(diào)成膏狀做研磨劑。

　　硬質(zhì)合金鉸刀研磨時(shí)，可用金剛石或碳化硼粉，按上述方法用油調(diào)成稀糊狀態(tài)作為研磨劑或直接采用金剛石研磨膏。

　　絞肉機(jī)用刀片是對(duì)現(xiàn)有手搖式絞肉機(jī)用刀片的改進(jìn)。其主要特點(diǎn)是使刀片的直邊切削刃相對(duì)刀片的徑向線傾斜一定的角度，并在切削刃上制出正前角，同時(shí)按一定規(guī)律選擇動(dòng)定刀片切削刃的條數(shù)。上述結(jié)構(gòu)減少了工作切削角，降低了切削力。使用中切削連續(xù)、平穩(wěn)、省力、無(wú)夾拌，絞制肉餡過(guò)程中無(wú)肉細(xì)胞脫水現(xiàn)象。

　　絞肉機(jī)刀片怎么清洗

　　清洗絞肉機(jī)刀片上的肉沫是拆開(kāi)清洗，這樣清洗干凈徹底。如果嫌麻煩可以在絞肉機(jī)絞完肉后放入一些面包、饅頭再絞一下，便可帶出滯留在內(nèi)的油脂、肉末，然后便很容易清洗干凈。清洗絞肉機(jī)用過(guò)的面食也不會(huì)浪費(fèi)，可以用來(lái)炸丸子吃。在夏天過(guò)一段時(shí)間把絞肉機(jī)分解了清洗，這樣清洗的徹底。

　　上文我們?yōu)榇蠹遗e例的是關(guān)于絞肉機(jī)刀片打磨方面的圖例說(shuō)明以及清潔方法和技巧，由此入手可以得知絞肉機(jī)之所以能夠?qū)⒁恍┐髩K的肉加工成為各種各樣的肉餡產(chǎn)品，就是因?yàn)榈镀谄渲邪缪萘岁P(guān)鍵角色。