現(xiàn)代食材多樣化，而且采購(gòu)方便，許多人都是去一趟超市商場(chǎng)就采購(gòu)大量新鮮的蔬菜、瓜果等，但是不好好保存的話，新鮮的食材就會(huì)很快變質(zhì)，小編針對(duì)不同的食材，教大家保存食材的小妙招。

　　【蔬菜類】

　　1.葉類蔬菜

　　如菠菜、青菜、空心菜、花菜等，這類水分含量大，非常“嬌氣”，在常溫下存放很容易打蔫，難以保持新鮮感。

　　因此，存放在冰箱中是一種的選擇，建議用保鮮袋裝好，再放冰箱冷藏。或者放進(jìn)保鮮盒儲(chǔ)存，這樣能更有效地達(dá)到保鮮效果。

　　此外，要切記一點(diǎn)，蔬菜存入冰箱之前，不要清洗。

　　2瓜類與茄果類

　　相比較而言，像絲瓜、玉米、西紅柿、黃瓜、冬瓜、辣椒等這些瓜類蔬菜就要老實(shí)多了，室溫存放，干燥通風(fēng)的地方即可，并不需要放入冰箱保存。

　　尤其需要注意的是，番茄、洋蔥一點(diǎn)都不耐寒，低溫冷凍后，肉質(zhì)會(huì)呈水泡狀，新鮮味道蕩然無(wú)存，甚至有可能會(huì)酸敗腐爛。

　　3根莖類蔬菜

　　包括蘿卜、土豆、藕、地瓜、山藥、洋蔥、生姜、大蒜、韭菜花、大蔥等。

　　蓮藕、竹筍、洋蔥等可以在冰箱冷藏室存4~5天。而土豆、紅薯、胡蘿卜等可在常溫下保存較長(zhǎng)時(shí)間，放在家里通風(fēng)陰涼處即可。

　　根莖類蔬菜宜以根部朝下的方式放置，這是因?yàn)槭卟耸秦Q著生長(zhǎng)的，保持根部豎直向下能維持其生命力，保存時(shí)間更長(zhǎng)。

　　4.豆類蔬菜

　　把豆子裝進(jìn)不透水的袋中密封放入冰箱的冷藏室。用塑料瓶保存糧食和豆子是另一個(gè)方法，省地方也整齊。首先保證糧食是干燥的，放入后趕緊擰緊蓋子。如果還不太放心，可加幾粒花椒，它的味道有驅(qū)蟲(chóng)的作用。

　　也可用保鮮袋裝好密封，存放在陰涼干燥處，如米桶等塑料桶里。每次取食時(shí)，要快拿快收，減少空氣的流通。晴朗干燥時(shí)，趁著干爽，分裝成短時(shí)間可以吃完的小袋，需要吃的時(shí)候再拿。

　　5.菌菇類蔬菜

　　保持干燥，防止霉變，去除水分和不能吃的部分。溫度越高蘑菇保鮮越差，低溫能保持蘑菇新鮮和優(yōu)質(zhì)。一般情況下都是用保鮮袋來(lái)保存，0-4℃是蘑菇保鮮的適溫。

　　密封好后，根據(jù)自己的情況來(lái)選擇冰箱保存方式，如果數(shù)量不多，只保存幾天，那么就放在保鮮柜里保存即可，每天適當(dāng)?shù)牟榭匆幌隆?

　　如果數(shù)量稍微多，而且一定時(shí)間也吃不完的話，就建議放入速凍里保存，食用時(shí)等拿出來(lái)解凍即可。

　　【肉類】

　　家禽類應(yīng)該掏凈內(nèi)臟，洗干凈后再冷凍。所有生肉類食品在放入冷凍室前，可以根據(jù)一次食用的分量分成幾份，用保鮮袋仔細(xì)包裝，再放入冷凍室速凍，方便以后食用。

　　因?yàn)槔鋬龊蟮氖称方鈨龊蟛灰自俅娣牛运賰鍪称啡忸悾唤?jīng)解凍要盡快加工食用，不宜過(guò)久存放。

　　如果恰巧有一次解凍的多了又不想浪費(fèi)，可以一次做成半成品再繼續(xù)冷凍。

　　【海鮮水產(chǎn)類】

　　1.貝類

　　貝類海鮮放入裝有海水(沒(méi)有海水用自來(lái)水)的保鮮盒再放入冰箱冷藏，這樣保存營(yíng)養(yǎng)成分流失比較少，不容易滋生細(xì)菌，保質(zhì)期相對(duì)比較長(zhǎng)。

　　2.蟹類

　　三天內(nèi)吃的，把螃蟹的腳捆起來(lái)以減少螃蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。

　　每天吃的時(shí)候先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續(xù)保存。區(qū)分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉。

　　3.魚類

　　魚類的處理方式是先將鰓、內(nèi)臟和魚鱗去除，充分洗凈，再根據(jù)每餐的用量進(jìn)行切割分裝，再依序放入冰箱內(nèi)冷凍貯存。

　　將殺好的魚用細(xì)鹽抹勻腌好，再包上保鮮膜，放在冰箱的冷藏室里可保存1-2天左右，就不會(huì)變質(zhì)變味而且更加筋道入味。

　　4.蝦類

　　將鮮蝦一只只裝在空的飲料瓶里，灌滿水，擰緊瓶蓋，放在冰箱冷凍。這樣蝦完全與空氣隔絕，也不會(huì)串味，方便、干凈、利落。

　　買來(lái)的蝦剪去蝦須和頭上的刺，以免扎破袋子失去保鮮，放入保鮮袋子。在袋子外面再套上3個(gè)同樣的保鮮袋，用透明膠封好，直接放入冰箱。這樣既冷凍的好又保鮮，吃的時(shí)候拿出一袋，用水泡一下即可。

　　第三種，把蝦須和蝦槍剪掉后整齊的碼在保險(xiǎn)盒里，不用放水，蓋好盒蓋，保證沒(méi)有縫隙就行，直接放入冰箱速凍。

　　吃的時(shí)候拿大點(diǎn)的水果刀輕輕一撬就都下來(lái)了，而且還很完整。這樣的蝦和剛買來(lái)鮮活的蝦的肉質(zhì)口感是一樣的，可以保存到來(lái)年有鮮蝦的時(shí)候。

　　【水果類】

　　大部分水果需要放入冰箱的冷藏室，在室溫下，草莓和葡萄等能存一兩天，蘋果、柑橘等能保存一周以上，放入冰箱可以大大提升存放時(shí)間。

　　而一些熱帶水果，比如香蕉、芒果、菠蘿、木瓜等比較怕冷，不用放進(jìn)冰箱，以免被凍壞。

　　果蔬放進(jìn)冰箱前不要清洗，尤其是瓜果類食品都有一層蠟質(zhì)，可以保護(hù)其不受微生物侵害，但清洗會(huì)破壞這層保護(hù)膜。