谷雨，有”雨水生百谷”的意思，諺語有云：”谷雨三朝看牡丹”，”做天難做谷雨天，稻要溫暖麥要害;種田郎君盼時雨，采桑娘子望晴天。”

　　24節氣中的谷雨時節，正值我們人體消化機能處于旺盛時期，也是適合補益身體的時候，這段時間補血益氣，可以為夏季的身體健康打下良好的基礎。

　　谷雨應該順應怎樣的飲食原則，哪些食物能吃，哪些食物應該謹慎使用，一起來聊一聊.....

　　谷雨怎么吃

　　谷雨時節，降雨量明顯增多，空氣濕度加大，此時的養生應順應環境的變化，保持各臟腑功能的正常運轉，多排出體內濕熱之氣。

　　谷雨是春季的一個節氣，風邪當令，風為陽邪，性走竄，非常容易引起舊疾復發，在飲食原則上宜清淡養陽，可以多食用一些疏肝清熱、益肺補腎的，以及一些健脾祛濕的食物，例如黑米。

　　唐代醫學家孫思邈在《備急千金藥方》中提到，春時宜食粥，民間也有春天喝粥勝似補藥的說法。

　　中醫認為，春季肝氣當令，肝的功能過旺就會影響脾的運化功能，而粥類可以起到很好的補益脾胃的作用，煮粥的時候，可以選擇山藥、大棗等食材，來達到補益人體的脾胃之氣。

　　谷雨要注意不能吃什么

　　谷雨正處于春夏之交，正食藥物中毒的高發期。

　　很多人，特別是家里的老人喜歡在這個季節挖野菜，但是，有毒的野菜也可能會混在可食用的野菜中間，一定要注意加以辨別，不能確定有毒沒毒的野菜盡量不要食用。

　　春夏之交也是菌菇旺盛生長的季節，野生蘑菇中有毒的蘑菇有近百種，不要隨意采摘蘑菇食用。

　　谷雨前后是香椿上市的季節，此時的香椿營養價值極高，但是，香椿的老葉中含有一定量的亞硝酸鹽，很容易發生亞硝酸鹽中毒，燙過的含量會減低，所以媽媽們在菜場買菜時一定要購買新鮮銀色間綠的嫩芽，還有食用之前用開水焯一下。

　　谷雨養生菜譜

　　西芹百合

　　材料：西芹500克，百合50克，紅椒1個，植物油、鹽、白糖、淀粉適量。

　　做法：西芹擇洗干凈，切成小段，百合洗凈泡發，紅椒洗干凈切段。

　　鍋內倒入植物油，待油六七成熟，放入所有的食材翻炒，用水淀粉勾芡即可。

　　五色蔬菜湯

　　材料：南瓜片、春筍片、番茄片、蠶豆瓣、萵筍片各50克，蔥段、姜片、植物油、料酒、鹽適量。

　　做法：鍋內加植物油燒熱，放入蔥姜煸炒。

　　鍋內加入食材及料酒翻炒，加水煮沸后撇去浮沫，加入鹽調味，揀去蔥段、姜片，起鍋即可。

　　絲瓜竹蓀湯

　　材料：綠豆150克，干竹筍50克，絲瓜一根，鹽適量。

　　做法：綠豆洗凈，用清水浸泡一個小時，竹蓀冷水發好撈起，去除頭帽雜質，剪成小段備用。絲瓜出去外皮，切成小段。

　　綠豆瀝干，放入鍋中，加適量水，大火煮開，再轉小火，煮至半開時，加入竹蓀、絲瓜，煮熟后加鹽調味即可。

　　芥菜百合

　　材料：芥菜200克，百合50克，植物油、白糖、鹽適量。

　　做法：百合洗凈，用清水泡發，芥菜擇洗干凈，切成碎末。

　　鍋內倒入植物油，大火燒至六七成熟，放入百合翻炒，加入適量水，百合熟后加入芥菜末同炒，加入白糖，鹽調味即可。