消毒柜原理-工藝-技術篇:主要講述了電子消毒柜高溫型、低溫型的殺菌消毒工作原理，并對其選購注意要點和使用技巧等知識詳細介紹。

　　電子消毒柜的工作原理與常識

　　顧名思義，消毒柜的主要作用是對餐具進行滅菌消毒，它既可防止家庭生活中病毒的交叉感染，又可避免蚊蠅、蟲蟻的侵襲。據有關部門檢測，電子消毒柜對大腸稈菌、金黃色葡萄球菌，甲、乙肝炎病毒等都有很好的殺傷力，對人體本身卻無毒無害，可稱得上是人體健康的“衛士”。

　　消毒柜產品種類多

　　按消毒方式分，電子消毒柜有遠紅外線和臭氧消毒兩種。遠紅外線消毒方式是采用石英電熱管產生120攝氏度以上高溫來消毒，臭氧消毒則是由臭氧發生器放出臭氧進行消毒，也稱低溫消毒。市售消毒柜產品既有分別采取其中一種方式的單門型，也有同時采用高、低溫消毒的雙門型。從外觀上看，大多為噴涂或不銹鋼質地的外殼，家用產品的容積大多在40L-70L之間，功率在600W左右。一般說來，消毒柜每工作一次，大約耗電0.27度。

　　殺菌消毒工作原理

　　高溫型：

　　前面提到，高溫型消毒柜是以遠紅外線作為熱源產生高溫進行滅菌消毒的。遠紅外線是一種磁波，它以輻射方式向外傳播，熱效應好，可達到125度左右的高溫，且特別易被生物體如各種病菌吸收。病菌吸收熱能超過它的承受極限，自然會被活活“熱”死。

　　低溫型：

　　臭氧是一種淡藍色氣體，除具有除臭、保鮮、清新空氣作用外，還可進入細菌內部，破壞其細胞結構和氧化酶，達到殺菌效果，一般說來，消毒柜內臭氧濃度越大，相對溫度越高，殺菌效果越好。但臭氧濃度過大時，會使人的呼吸道有不適感，所以需控制在一個安全限度內。另外臭氧有很好的還原性，產生后20分鐘內可自動還原成氧氣，所以不會對人體造成危害。一般來說，低溫型消毒柜的工作溫度低于80度，可用于對漆、木、塑料、針織品等材料的用具消毒。

　　精心選購優質產品

　　選購消毒柜產品的原則，無非是看其容量大小、消毒方式、外殼材料等是否滿足自己的需要。五口之家，容積40L-70L的盡夠用;雙溫型的適用性強;噴涂外殼美觀，機械強度好，但不耐腐蝕，漆層脫落后易生銹，而不銹鋼外殼優點多多只是價格高些。如果消毒柜經常擺放于廚房，油煙大，濕度高，不銹鋼材質的易清潔，耐腐蝕，是您的，多花點錢也值。

　　定好了選購目標，挑選產品時要注意以下幾點：

　　1.外觀應平整光滑，不能有裂紋和凹凸;

　　2.機體內各部件如電熱管、臭氧發生器等應安裝牢固，柜門應開關靈活，控制鍵也要接觸可靠。

　　3.依說明書通電試用;

　　4.產品合格證，使用說明書和其他附件要齊全，不能有缺漏。

　　安全使用有竅門

　　1.擺放：消毒柜既可平放又可懸掛，水平放置時應置于平坦堅實的臺面，周圍要有良好的通風環境;懸掛時打孔不能打在墻縫，否則掛鉤沒有足夠的懸掛力。

　　2.使用：餐具進行消毒前，應洗凈擦干，不僅可省時省電，還可延長電熱管使用壽命。餐具在擺放時應留有適當的空隙，這樣有利于臭氧體在消毒室內充分流動，增強消毒效果。另外，每層放物架承重有一定極限，一般為5kg，擺放時注意不要超重。在消毒柜工作過程中不要打開柜門，一則防止臭氧氣體外泄，散發到空氣中造成污染;二則高溫消毒柜工作時外表溫度高，容易燙傷，應待其工作結束，熱量散發后再打開柜門取餐具。