菠菜的營養(yǎng)價值很高,除了含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)外,還含有大量的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。菠菜的維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠。
菠菜的營養(yǎng)價值
可食部分每百克含蛋白質(zhì)2克,脂肪0.2克,碳水化物2克,粗纖維0.6克,灰分2克,鈣70毫克,磷34毫克,鐵2.5毫克,胡蘿卜素2.96毫克,硫胺素0.04毫克,核黃素0.13毫克.尼克酸0.6毫克,抗壞血酸31毫克,草酸超過0.1克,蕓香甙17毫克,氟1.1毫克,多量α-生育酚,6-羥甲基喋啶二酮。
菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質(zhì),尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠,人體造血物質(zhì)鐵的含量也比其它蔬菜為多,對于胃腸障礙、便秘、痛風(fēng)、皮膚病、各種神經(jīng)疾病、貧血確有特殊食療效果。對解酒毒及防止齒槽膿漏現(xiàn)象亦具有食療神效。
菠菜的食用功效
菠菜具有通便清熱、理氣補血、防病抗衰等功效,它對各種貧血癥和糖尿病、肺結(jié)核、高血壓、風(fēng)火赤眼等諸多疾病可起輔助治療作用。
1、菠菜味甘、性涼,入大腸、胃經(jīng)。
2、可補血止血,利五臟,通腸胃,調(diào)中氣,活血脈,止渴潤腸,斂陰潤燥,滋陰平肝,助消化。
3、主治高血壓、頭痛、目眩、風(fēng)火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯。
4、可用以治療貧血。
菠菜的適宜人群
1、宜食:痔瘡、便血、習(xí)慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲癥患者及皮膚粗糙、過敏、松弛者適宜食用。
2、忌食:患有尿路結(jié)石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結(jié)石等病癥者不宜多食或忌食。
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