胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，攝入人體消化器官后，可以轉化成維生素A，是目前安全補充維生素A的產品，它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的作用，有助于身體免受自由基的傷害，下面我們就一起來看一看胡蘿卜素的作用有哪些吧!

　　胡蘿卜素的作用功效

　　1、維持皮膚粘膜層的完整性，防止皮膚干燥，粗糙。

　　2、構成視覺細胞內的感光物質。

　　3、促進生長發育，有效促進健康及細胞發育，預防先天不足。促進骨骼及牙齒健康成長。

　　4、維護生殖功能。

　　5、維持和促進免疫功能。數據介紹，胡蘿卜具有預防和抑制肺癌的作用。胡蘿卜所含的胡蘿卜素進入人體后，會轉化成維生素A。每一個胡蘿卜分子可以轉化成2個維生素A分子。

　　胡蘿卜素的需求人群

　　1、長期對脂肪的吸收不良，如患有消化系統疾病，胃腸部分切除者，往往導致缺乏維生素A。這種情況常常發生在5歲以下的小孩身上，主要是因為維生素A的攝取量不足導致。

　　2、維生素A對于長期佩戴隱形眼鏡或者長時間注視計算機屏幕的人來說，更是重要的營養素。

　　3、孕婦及哺乳婦女也很需要維生素A。

　　胡蘿卜素的注意事項

　　1、如每天攝取400國際單位以上的維生素E時，少也要攝取1000IU的胡蘿卜素。

　　2、正在服用口服避孕藥時，必須要減少胡蘿卜素的用量。

　　3、一星期之中，三餐里含有大量的動物肝臟、胡蘿卜、菠菜、番薯、香瓜時，沒有必要再補充胡蘿卜素。

　　4、胡蘿卜素與礦物質油切勿一起服用。

　　5、胡蘿卜素與維生素B，維生素D、E、鈣、磷和鋅配合食用時，能充分發揮其功效(必須有鋅才能把貯藏在肝臟里的維生素A釋放出)。

　　6、胡蘿卜素也能防止維生素C受到氧化。

　　7、水果和蔬菜的顏色深淺并非是顯示含維生素A多寡的指標。